Découvrez comment préparer un délicieux flan aux fruits frais avec une garniture de crème pâtissière et un dessus de fruits éclatants.
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Total
120 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est froid pour créer une pâte feuilletée.
Cuire la pâte à blanc
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Recouvrez de papier parchemin et remplissez de haricots de cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les haricots, et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuce de chef : La cuisson à blanc empêche la croûte de devenir détrempée.
Préparer la garniture de crème pâtissière
Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant. Dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange d'œufs, remettez dans la casserole, et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajoutez la vanille.
Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
Refroidir la crème pâtissière
Versez la crème pâtissière dans un bol, couvrez de film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau, et laissez refroidir à température ambiante.
Astuce de chef : Le refroidissement assure que la crème se fixe correctement dans la coque.
Assembler le flan
Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie dans la coque de pâte cuite.
Disposer la garniture de fruits
Disposez les fruits tranchés sur la crème pâtissière en un motif décoratif.
Astuce de chef : Pour un look professionnel, commencez par le centre et travaillez vers l'extérieur.
Glacer les fruits
Badigeonnez les fruits de confiture d'abricot fondue pour les glacer.
Astuce de chef : Le glaçage ajoute non seulement de la brillance mais empêche aussi les fruits de se dessécher.
Réfrigérer et servir
Réfrigérez le flan au moins 1 heure avant de servir.
Astuce de chef : Le refroidissement aide les saveurs à se mélanger.
Trucs & astuces
- Utilisez des fruits de saison pour le meilleur goût.
- Réfrigérez bien le flan avant de servir.
- Pour une finition brillante, badigeonnez les fruits de confiture d'abricot fondue.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un flan aux fruits frais?
Un flan aux fruits frais est un dessert avec une croûte de pâte, une garniture de crème pâtissière et un dessus de fruits frais.
Combien de calories contient une tranche de flan aux fruits frais?
Une tranche de flan aux fruits frais contient environ 280 calories.
Puis-je préparer le flan aux fruits frais à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la crème pâtissière à l'avance, puis assembler avec les fruits juste avant de servir.
Quels fruits sont les meilleurs pour un flan aux fruits frais?
Utilisez un mélange de baies, kiwi et pêches pour une couleur et une saveur éclatantes.
Combien de temps dois-je réfrigérer le flan avant de servir?
Réfrigérez le flan au moins 1 heure avant de servir pour obtenir la meilleure texture.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
280
Calories
5g
Protéines
14g
Lipides
34g
Glucides
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