Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons

Name: Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g veau haché; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 grand oignon (finement haché); 250 g champignons (finement hachés); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 12 pièces coquilles de pâtes géantes; 2 tasses sauce tomate; 1 tasse fromage mozzarella (râpé); 1/4 tasse fromage parmesan (râpé); 1 c. à soupe persil frais (haché)

80 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Délicieuses coquilles farcies remplies d'un mélange savoureux de veau et de champignons, parfaites pour un repas réconfortant.

Préparation

30 min

Cuisson

40 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les coquilles géantes farcies au veau et aux champignons sont un plat copieux qui marie les saveurs terreuses des champignons avec le goût riche du veau. Cette recette réconfortante est parfaite pour les dîners en famille ou pour recevoir des invités, offrant un équilibre délicieux de textures et de goûts. Originaire d'une fusion des cuisines italienne et française, ce plat combine l'attrait classique des pâtes farcies avec une touche québécoise. L'utilisation de veau lui donne une touche raffinée, tandis que les champignons ajoutent de la profondeur et de la complexité à la farce.

Ingrédients

Portions

Farce

Pâtes et sauce

Instructions

Préparer les pâtes

Cuisez les coquilles de pâtes géantes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8-10 minutes. Égouttez et mettez de côté.

Astuce de chef : Évitez de trop cuire les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles pendant la cuisson.

Cuire le veau

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le veau haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes, en vous assurant qu'il atteigne une température interne de 160°F (71°C).

Astuce de chef : Émiettez le veau en petits morceaux pendant la cuisson pour une texture uniforme.

Ajouter les champignons

Ajoutez les champignons hachés et l'ail dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que tout liquide se soit évaporé.

Astuce de chef : Utilisez une variété de champignons pour un profil de saveur plus riche.

Assaisonner la farce

Incorporez le thym séché, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et retirez du feu.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, en ajoutant plus de sel ou de poivre si nécessaire.

Farcir les coquilles

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Farcissez soigneusement chaque coquille de pâte cuite avec le mélange de veau et de champignons.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour remplir délicatement les coquilles, en évitant de trop les remplir.

Assembler le plat

Étalez 1 tasse de sauce tomate au fond d'un plat de cuisson. Disposez les coquilles farcies dessus, puis couvrez avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrez de fromage mozzarella et de fromage parmesan.

Astuce de chef : Utilisez un plat de cuisson qui s'adapte bien aux coquilles pour une cuisson uniforme.

Cuire les coquilles

Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuce de chef : Laissez le plat refroidir pendant 10 minutes avant de servir pour rehausser les saveurs.

Garnir et servir

Garnissez les coquilles cuites avec du persil haché et servez chaud.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des champignons frais pour le meilleur goût et texture.</li><li>Cuisez les coquilles de pâtes al dente pour éviter qu'elles ne deviennent molles pendant la cuisson.</li><li>Assurez-vous que le veau atteigne 160°F (71°C) pour une consommation sécuritaire.</li><li>Laissez reposer le plat avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces coquilles géantes farcies avec une simple salade verte et un verre de vin rouge pour un repas élégant mais réconfortant. Elles peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant la cuisson, ce qui en fait un choix pratique pour les jours de semaine chargés. Les restes peuvent être réfrigérés et réchauffés, tout en maintenant leur goût délicieux. Pour un stockage plus long, congelez les coquilles avant la cuisson et cuisez-les directement congelées, en vous assurant qu'elles atteignent une température interne de 165°F (74°C).