Poulet mariné et grillé dans une sauce crémeuse aux tomates épicées, distinct du poulet au beurre.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
90 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un grand bol, combinez le yogourt, la pâte de gingembre et ail, le cumin, le garam masala, le curcuma, le paprika, le sel et le jus de citron. Ajoutez les morceaux de poulet et faites mariner pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Astuce de chef : Mariner toute la nuit améliore considérablement la saveur.
Griller le poulet
Préchauffez le gril de votre four à haute température (environ 230°C / 450°F). Placez le poulet mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Grillez pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement carbonisé.
Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165°F / 74°C en sondant la partie la plus épaisse.
Faire revenir les oignons
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler les oignons.
Cuire les épices
Ajoutez la pâte de gingembre et ail, le cumin, la coriandre et la poudre de chili aux oignons. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Astuce de chef : Cette étape fait éclore les épices, rehaussant leurs saveurs.
Faire mijoter la sauce
Incorporez les tomates réduites en purée, portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
Astuce de chef : Utilisez un pare-éclaboussures pour garder votre cuisinière propre.
Terminer la sauce
Réduisez le feu à doux, incorporez la crème et le beurre, et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez du sel selon votre goût.
Astuce de chef : Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre.
Combiner le poulet et la sauce
Ajoutez le poulet grillé à la sauce, en remuant pour bien enrober. Faites mijoter pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
Astuce de chef : Laissez le poulet reposer dans la sauce quelques minutes avant de servir pour un meilleur goût.
Trucs & astuces
- Utilisez du yogourt entier pour une marinade plus riche.
- Faites mariner le poulet toute la nuit pour un goût plus prononcé.
- Ajustez les épices selon votre goût pour personnaliser le piquant.
- Utilisez un thermomètre pour assurer une température de cuisson adéquate.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le poulet tikka massala?
Le poulet tikka massala est un plat de poulet mariné et grillé cuit dans une sauce crémeuse aux tomates épicées.
Comment le poulet tikka massala diffère-t-il du poulet au beurre?
Le poulet tikka massala est plus épicé et acidulé, tandis que le poulet au beurre a généralement une sauce plus douce et crémeuse.
À quelle température le poulet tikka massala doit-il être cuit?
Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165°F / 74°C.
Puis-je préparer le poulet tikka massala à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la marinade et la sauce à l'avance, en les conservant séparément et en les combinant avant de servir.
Avec quoi puis-je servir le poulet tikka massala?
Servez-le avec du riz basmati ou du naan, et un accompagnement de raïta au concombre.
Le poulet tikka massala est-il épicé?
Il peut être épicé, mais vous pouvez ajuster la poudre de chili pour contrôler le piquant.
Combien de temps faut-il pour préparer le poulet tikka massala?
Le temps total est d'environ 90 minutes, y compris la marinade et la cuisson.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
35g
Protéines
25g
Lipides
18g
Glucides
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