Recette classique de poulet tikka massala

Name: Recette classique de poulet tikka massala
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 lb hauts de cuisse de poulet désossés (coupés en morceaux); 1 tasse yogourt nature (entier); 1 c. à soupe pâte de gingembre et ail; 2 c. à thé cumin moulu; 2 c. à thé garam masala; 1 c. à thé curcuma moulu; 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé sel; 2 c. à soupe jus de citron; 2 c. à soupe huile végétale; 1 gros oignon (finement haché); 2 c. à thé pâte de gingembre et ail; 1 c. à thé cumin moulu; 2 c. à thé coriandre en poudre; 1 c. à thé poudre de chili; 400 g tomates en conserve (réduites en purée); 1 tasse crème épaisse; 1 c. à soupe beurre; 1 c. à thé sel

90 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Recette classique de poulet tikka massala

Poulet mariné et grillé dans une sauce crémeuse aux tomates épicées, distinct du poulet au beurre.

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet tikka massala est un plat apprécié qui combine du poulet mariné et grillé avec une sauce crémeuse aux tomates épicées. Ce plat est un exemple parfait de cuisine fusion, mélangeant les traditions culinaires indiennes et britanniques en un seul plat délicieux. Différent du poulet au beurre, qui est généralement plus doux et sucré, le poulet tikka massala présente une sauce robuste et acidulée avec un profil d'épices complexe. Le poulet mariné est grillé pour en rehausser les saveurs avant d'être enveloppé dans la sauce crémeuse, ce qui en fait un favori dans de nombreux foyers.

Ingrédients

Portions

Pour la marinade de poulet

Pour la sauce Massala

Instructions

Préparer la marinade

Dans un grand bol, combinez le yogourt, la pâte de gingembre et ail, le cumin, le garam masala, le curcuma, le paprika, le sel et le jus de citron. Ajoutez les morceaux de poulet et faites mariner pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

Astuce de chef : Mariner toute la nuit améliore considérablement la saveur.

Griller le poulet

Préchauffez le gril de votre four à haute température (environ 230°C / 450°F). Placez le poulet mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Grillez pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement carbonisé.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165°F / 74°C en sondant la partie la plus épaisse.

Faire revenir les oignons

Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler les oignons.

Cuire les épices

Ajoutez la pâte de gingembre et ail, le cumin, la coriandre et la poudre de chili aux oignons. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Astuce de chef : Cette étape fait éclore les épices, rehaussant leurs saveurs.

Faire mijoter la sauce

Incorporez les tomates réduites en purée, portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce de chef : Utilisez un pare-éclaboussures pour garder votre cuisinière propre.

Terminer la sauce

Réduisez le feu à doux, incorporez la crème et le beurre, et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez du sel selon votre goût.

Astuce de chef : Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre.

Combiner le poulet et la sauce

Ajoutez le poulet grillé à la sauce, en remuant pour bien enrober. Faites mijoter pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.

Astuce de chef : Laissez le poulet reposer dans la sauce quelques minutes avant de servir pour un meilleur goût.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez du yogourt entier pour une marinade plus riche.</li><li>Faites mariner le poulet toute la nuit pour un goût plus prononcé.</li><li>Ajustez les épices selon votre goût pour personnaliser le piquant.</li><li>Utilisez un thermomètre pour assurer une température de cuisson adéquate.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le poulet tikka massala avec du riz basmati ou du pain naan chaud pour absorber la riche sauce. Un accompagnement de raïta au concombre peut compléter le piquant du plat, offrant un contraste rafraîchissant. Pour préparer à l'avance, préparez la marinade et la sauce séparément, en les conservant au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Combinez et réchauffez juste avant de servir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

Partenaire affilié Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.

Magasiner →

Plus de recettes

BBQ Chicken Wings - Honey Garlic, Buffalo & Sweet Spicy

medium

50 min

BBQ Chicken Wings - Honey Garlic, Buffalo & Sweet Spicy

Grilled Chicken Thighs - Lemon Garlic Herb

easy

155 min

Grilled Chicken Thighs - Lemon Garlic Herb

BBQ Chicken Skewers with Peppers, Onions & Pineapple