Savoureux et réconfortant, ce chou farci en couches associe des feuilles de chou tendres à une garniture de viande riche, mijotée pour des saveurs délicieuses.
Préparation
30 min
Cuisson
90 min
Total
130 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Chou
Garniture de Viande
Sauce
Instructions
Préparer le Chou
Retirez le cœur du chou et détachez soigneusement les feuilles. Blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flexibles. Égouttez et mettez de côté.
Astuce de chef : Utilisez une écumoire pour manipuler les feuilles facilement.
Préparer la Garniture de Viande
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de boeuf, la viande hachée de porc, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Astuce de chef : Mélangez avec vos mains pour une répartition uniforme des ingrédients.
Superposer le Chou et la Garniture
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand plat de cuisson, alternez les feuilles de chou, puis une couche de garniture de viande. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par des feuilles de chou sur le dessus.
Astuce de chef : Appuyez doucement sur chaque couche pour compacter le plat.
Préparer la Sauce
Dans un bol, fouettez ensemble la sauce tomate, le bouillon de boeuf et l'huile d'olive. Versez uniformément sur le chou et la garniture en couches.
Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce couvre la couche supérieure pour éviter le dessèchement.
Cuire le Plat
Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire dans le four préchauffé pendant 1,5 heure. Retirez le papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes pour dorer légèrement le dessus.
Astuce de chef : Vérifiez la température interne; elle doit atteindre 74°C (165°F) au centre.
Repos et Service
Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de trancher. Cela aide les couches à se fixer et rehausse les saveurs.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper proprement à travers les couches.
Trucs & astuces
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