
Feuilles de chou farcies de bœuf et de riz, cuites dans une sauce tomate riche.
Préparation
30 min
Cuisson
90 min
Total
120 min
Portions
6
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer le Chou
Si vous utilisez du chou congelé, décongelez et séparez les feuilles. Si vous les blanchissez, retirez le cœur et blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
Astuce de chef : Congeler le chou toute la nuit adoucit les feuilles sans besoin de les blanchir.
Préparer la Farce
Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez jusqu'à homogénéité.
Astuce de chef : Utilisez vos mains pour mélanger la farce afin d'assurer une distribution uniforme.
Farcir les Feuilles de Chou
Placez une feuille de chou sur une surface plane. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farce à l'extrémité de la tige, roulez en repliant les côtés pour enfermer la farce.
Astuce de chef : Roulez bien serré pour éviter que la farce ne déborde pendant la cuisson.
Préparer la Sauce
Dans un bol, mélangez la sauce tomate, les tomates en dés, le sucre, l'origan et le basilic.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement à votre goût en ajoutant plus de sucre pour la douceur.
Assembler le Plat
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand plat à cuisson, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez les cigares au chou, côté jointure vers le bas, dans le plat.
Astuce de chef : Disposez les rouleaux bien serrés pour éviter qu'ils ne se déroulent.
Cuire les Cigares au Chou
Versez le reste de la sauce sur les rouleaux. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant 1,5 heure. Vérifiez la cuisson en vous assurant que la température interne des rouleaux atteint 74°C (165°F).
Astuce de chef : La cuisson couverte aide à retenir l'humidité et la saveur.
Trucs & astuces
- Congelez le chou toute la nuit pour rendre les feuilles souples sans les blanchir.
- Roulez la farce bien serrée pour éviter qu'elle ne déborde.
- Faites cuire les rouleaux couverts pour les garder moelleux.
Questions fréquentes
Comment faire des cigares au chou déconstruits?
Pour des cigares au chou déconstruits, faites sauter les ingrédients de la farce ensemble, ajoutez du chou haché et faites cuire avec la sauce jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Quelle est la meilleure recette de cigares au chou?
La meilleure recette de cigares au chou utilise des feuilles de chou tendres farcies d'un mélange de bœuf et de riz assaisonné, cuites dans une sauce tomate savoureuse.
Comment faire des cigares au chou maison?
Préparez les feuilles de chou, faites une farce de bœuf et de riz, roulez et faites cuire avec la sauce tomate comme détaillé dans cette recette.
Puis-je congeler les cigares au chou?
Oui, les cigares au chou assemblés peuvent être congelés avant ou après la cuisson. Réchauffez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quel est le temps de cuisson des cigares au chou?
Les cigares au chou doivent être cuits pendant 1,5 heure à 180°C (350°F).
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
18g
Protéines
15g
Lipides
35g
Glucides
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