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Parmentier de saucisses

70 min 6 servings Moyen
Le Parmentier de saucisses est une délicieuse variation du plat français classique, traditionnellement préparé avec du bœuf. Cette version utilise de la chair à saucisse, offrant une garniture riche et savoureuse surmontée de pommes de terre en purée crémeuses. C'est un repas réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou une soirée tranquille à la maison. Le plat est nommé d'après Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et nutritionniste français qui a popularisé la pomme de terre en France. En combinant la humble pomme de terre avec la saucisse savoureuse, ce plat est à la fois économique et satisfaisant, apportant une touche de tradition culinaire française à votre table.

Ingrédients

Portions
6

Pommes de terre en purée

Garniture de saucisses

Instructions

1

Préparer les pommes de terre

Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez bien.

Astuce de chef : Assurez-vous que les pommes de terre sont tendres à la fourchette avant de les égoutter pour obtenir une purée lisse.

2

Écraser les pommes de terre

Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole. Ajoutez le lait chaud, le beurre, le sel et le poivre. Écrasez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Astuce de chef : Ajouter du lait chaud aide à garder les pommes de terre légères.

3

Cuire la garniture de saucisses

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la chair à saucisse, en la brisant, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour émietter la saucisse afin d'obtenir une texture uniforme.

4

Ajouter le bouillon et les herbes

Versez le bouillon de poulet, le thym et le romarin. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Astuce de chef : Laissez mijoter le mélange pour approfondir les saveurs.

5

Assembler le Parmentier

Étalez la garniture de saucisses uniformément dans un plat de cuisson. Recouvrez avec les pommes de terre en purée, en les étalant uniformément avec une spatule.

Astuce de chef : Pour une touche décorative, créez des pics dans la purée avec une fourchette.

6

Cuire le Parmentier

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Pour un dessus plus croustillant, faites gratiner pendant 2-3 minutes à la fin de la cuisson.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des pommes de terre féculentes comme les Russets pour une purée plus crémeuse.</li><li>Précuisez les saucisses pour assurer une cuisson uniforme au four.</li><li>Pour un dessus croustillant, faites gratiner pendant quelques minutes à la fin.</li><li>Laissez le plat refroidir légèrement avant de servir pour faciliter la découpe.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Parmentier de saucisses avec une simple salade verte ou des légumes cuits à la vapeur pour équilibrer la richesse. Ce plat s'accorde merveilleusement avec un vin rouge de corps moyen ou un cidre de pomme frais. Si vous prévoyez de le préparer à l'avance, il peut être assemblé et conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant la cuisson. Une fois cuit, les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à trois jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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