Hachis Parmentier

Name: Hachis Parmentier
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg pommes de terre (pelées et coupées en cubes); 1/2 tasse lait (chauffé); 1/4 tasse beurre (ramolli); 1 c. à thé sel; 1/4 c. à thé muscade (fraîchement râpée); poivre noir (au goût); 500 g bœuf haché; 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe pâte de tomate; 1 tasse bouillon de bœuf; 1 c. à thé thym (séché); sel (au goût); poivre noir (au goût)

85 min 6 servings Moyen

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Hachis Parmentier

Un gratin français réconfortant avec du bœuf savoureux sous une couche de purée de pommes de terre crémeuse.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Hachis Parmentier est un plat français classique nommé d'après Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et nutritionniste français qui a popularisé la pomme de terre en France. Ce plat est souvent comparé au pâté chinois mais possède son propre charme français, avec ses couches de viande assaisonnée et de purée de pommes de terre crémeuse. La beauté du Hachis Parmentier réside dans sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. C'est un plat parfait pour un dîner familial chaleureux ou un rassemblement entre amis. La combinaison de viande succulente et de pommes de terre beurrées crée une harmonie de saveurs à la fois satisfaisante et réconfortante.

Ingrédients

Portions

Purée de Pommes de Terre

Garniture de Viande

Instructions

Préparer la purée de pommes de terre

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez et écrasez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le lait chaud, le beurre, le sel, la muscade et le poivre jusqu'à ce que ce soit crémeux.

Astuce de chef : Utilisez un presse-purée pour une texture la plus lisse possible.

Cuire la garniture de viande

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Astuce de chef : Émiettez les gros morceaux de viande avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

Assembler le gratin

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Étalez uniformément le mélange de viande dans un plat à gratin. Recouvrez de la purée de pommes de terre, lissez la surface avec une spatule.

Astuce de chef : Pour une finition attrayante, créez des motifs sur la purée avec une fourchette.

Cuire le plat

Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.

Laisser reposer

Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir. Cela aide les couches à se fixer et facilite la découpe.

Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Pour un goût plus riche, utilisez un mélange de bœuf et de porc hachés.</li><li>Assurez-vous que la purée de pommes de terre soit lisse et crémeuse pour une meilleure texture.</li><li>Utilisez de la muscade fraîchement râpée pour un arôme plus parfumé.</li><li>Laissez reposer le gratin avant de le servir pour faciliter la découpe.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le Hachis Parmentier avec une salade verte et un verre de vin rouge pour un repas complet. Ce gratin peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffez-le dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin assemblé mais non cuit. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites cuire à partir de congelé en ajoutant 20 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

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