Un gratin français réconfortant avec du bœuf savoureux sous une couche de purée de pommes de terre crémeuse.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
85 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la purée de pommes de terre
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez et écrasez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le lait chaud, le beurre, le sel, la muscade et le poivre jusqu'à ce que ce soit crémeux.
Astuce de chef : Utilisez un presse-purée pour une texture la plus lisse possible.
Cuire la garniture de viande
Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché, en cuisant jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Assurez-vous que le bœuf haché atteigne une température interne de 160°F / 71°C en piquant le centre du mélange de viande avec un thermomètre à viande.
Astuce de chef : Émiettez les gros morceaux de viande avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Étalez uniformément le mélange de viande dans un plat à gratin. Recouvrez de la purée de pommes de terre, lissez la surface avec une spatule.
Astuce de chef : Pour une finition attrayante, créez des motifs sur la purée avec une fourchette.
Cuire le plat
Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.
Laisser reposer
Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir. Cela aide les couches à se fixer et facilite la découpe.
Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
Trucs & astuces
- Pour un goût plus riche, utilisez un mélange de bœuf et de porc hachés.
- Assurez-vous que la purée de pommes de terre soit lisse et crémeuse pour une meilleure texture.
- Utilisez de la muscade fraîchement râpée pour un arôme plus parfumé.
- Laissez reposer le gratin avant de le servir pour faciliter la découpe.
Questions fréquentes
Comment faire un Hachis Parmentier traditionnel ?
Le Hachis Parmentier traditionnel est composé de couches de bœuf haché assaisonné et de purée de pommes de terre crémeuse, cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Quelle est l'origine du Hachis Parmentier ?
Le Hachis Parmentier est un plat français nommé d'après Antoine-Augustin Parmentier, qui a promu l'utilisation des pommes de terre en France.
Puis-je utiliser d'autres viandes dans le Hachis Parmentier ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de porc hachés pour un goût plus riche, ou même de l'agneau pour une variation.
Combien de temps faut-il pour cuire un Hachis Parmentier ?
Le temps de cuisson total, y compris la préparation, est d'environ 85 minutes.
Puis-je préparer le Hachis Parmentier à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat jusqu'à deux jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur, ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
20g
Protéines
20g
Lipides
50g
Glucides
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