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Biscottis aux canneberges et aux pistaches

65 min 24 cookies Moyen
Les biscottis, ces classiques biscuits italiens cuits deux fois, sont une délicieuse friandise qui se marie parfaitement avec le café ou le thé. L'ajout de canneberges séchées acidulées et de pistaches riches crée un profil de saveur unique qui est à la fois sucré et noisette. Que vous les serviez en dessert ou que vous les dégustiez comme collation de l'après-midi, ces biscottis ne manqueront pas d'impressionner par leur texture croustillante et leurs couleurs vives. La combinaison de canneberges et de pistaches ajoute non seulement de la saveur, mais donne également à ces biscuits une touche festive, les rendant idéaux pour les rassemblements des fêtes.

Ingrédients

Portions
24

Biscottis

Instructions

1

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2

Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, en mélangeant bien.

3

Combiner les ingrédients secs

Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

4

Incorporer les canneberges et les pistaches

Incorporez délicatement les canneberges séchées et les pistaches hachées jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.

5

Façonner la pâte

Divisez la pâte en deux. Sur une surface farinée, façonnez chaque moitié en un boudin d'environ 30 cm (12 pouces) de long. Transférez les boudins sur la plaque de cuisson préparée.

6

Première cuisson

Faites cuire les boudins pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes.

7

Trancher les biscottis

À l'aide d'un couteau dentelé, tranchez les boudins en biais en tranches de 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.

Astuce de chef : Utilisez un mouvement de sciage doux pour éviter de casser les biscottis.

8

Deuxième cuisson

Disposez les tranches côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, retournez et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Astuce de chef : Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-chemin pour une cuisson uniforme.

9

Refroidir et conserver

Laissez les biscottis refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans un contenant hermétique.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un couteau dentelé pour trancher les biscottis sans les casser.</li><li>Assurez-vous que les canneberges sont séchées et non fraîches pour maintenir la texture croustillante.</li><li>Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme.</li><li>Conservez les biscottis dans un contenant hermétique pour les garder croustillants.</li></ul>

Suggestions de service

Servez vos biscottis aux canneberges et aux pistaches avec une tasse de café ou de thé chaud pour un accord parfait. Ils font également un excellent cadeau lorsqu'ils sont emballés dans une boîte ou un pot décoratif. Ces biscottis peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique pendant jusqu'à deux semaines. Si vous préférez une texture plus douce, trempez-les brièvement dans votre boisson chaude préférée avant de les déguster.
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