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Biscotti aux noisettes et à la cannelle

80 min 24 cookies Moyen
Les biscotti, ces biscuits italiens par excellence, ont conquis les cafés et les foyers du monde entier. Cette version met en vedette les épices chaleureuses de la cannelle associées à la richesse des noisettes, offrant un croquant délicieux qui se marie parfaitement avec votre café ou thé du matin. Le secret des bons biscotti réside dans leur méthode de double cuisson, qui donne au biscuit son croustillant caractéristique. Nos biscotti aux noisettes et à la cannelle rendent hommage aux recettes traditionnelles avec une touche réconfortante, idéaux pour ceux qui aiment une pointe d'épices dans leurs douceurs.

Instructions

1

Préchauffer et préparer

Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Astuce de chef : Utiliser du papier parchemin aide à éviter que ça colle.

2

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

3

Combiner les ingrédients liquides

Dans un autre bol, battez les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Astuce de chef : Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un meilleur mélange.

4

Former la pâte

Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporez les noisettes hachées.

Astuce de chef : Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains.

5

Façonner la pâte

Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un boudin d'environ 30 cm (12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large sur la plaque préparée.

Astuce de chef : Réfrigérez les boudins pendant 10 minutes pour faciliter la découpe plus tard.

6

Première cuisson

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher.

7

Découper les biscotti

Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau dentelé, découpez les boudins en tranches de 1,5 cm (0,5 pouce) d'épaisseur.

Astuce de chef : Coupez les tranches légèrement en biais pour des biscotti plus longs.

8

Deuxième cuisson

Réduisez la température du four à 325°F (160°C). Disposez les tranches côté coupé vers le bas sur la plaque et faites cuire pendant 15 minutes. Retournez les tranches et faites cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Astuce de chef : Refroidissez les biscotti sur une grille pour une meilleure texture.

💡

Trucs & astuces

  • Grillez les noisettes pour rehausser leur saveur.
  • Refroidissez légèrement la pâte pour faciliter la découpe.
  • Utilisez un couteau dentelé pour des coupes nettes.

Questions fréquentes

Quelle est l'origine des biscotti ?

Les biscotti sont originaires d'Italie, plus précisément de la ville de Prato, en Toscane. Ils sont connus pour leur méthode de double cuisson, qui assure leur croustillant distinctif.

Combien de calories contient un biscotti aux noisettes et à la cannelle ?

Un biscotti aux noisettes et à la cannelle contient environ 120 calories.

Puis-je remplacer les noisettes ?

Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou des pacanes, selon votre préférence.

Comment conserver les biscotti ?

Conservez les biscotti dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines, ou congelez-les jusqu'à trois mois.

Puis-je ajouter des pépites de chocolat à la recette ?

Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une variation plus sucrée des biscotti.

Suggestions de service

Servez ces biscotti avec une tasse de café ou de thé fumante pour une collation d'après-midi délicieuse. Ils font également un merveilleux cadeau lorsqu'ils sont emballés dans une boîte ou un sac décoratif. Pour les conserver, gardez les biscotti dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac refermable jusqu'à trois mois.

Valeurs nutritives par portion

120

Calories

3g

Protéines

5g

Lipides

18g

Glucides