Biscotti croustillants et savoureux aux noisettes et à la cannelle, parfaits pour tremper dans le café.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
80 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Astuce de chef : Utiliser du papier parchemin aide à éviter que ça colle.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Combiner les ingrédients liquides
Dans un autre bol, battez les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Astuce de chef : Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
Former la pâte
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporez les noisettes hachées.
Astuce de chef : Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains.
Façonner la pâte
Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un boudin d'environ 30 cm (12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large sur la plaque préparée.
Astuce de chef : Réfrigérez les boudins pendant 10 minutes pour faciliter la découpe plus tard.
Première cuisson
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher.
Découper les biscotti
Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau dentelé, découpez les boudins en tranches de 1,5 cm (0,5 pouce) d'épaisseur.
Astuce de chef : Coupez les tranches légèrement en biais pour des biscotti plus longs.
Deuxième cuisson
Réduisez la température du four à 325°F (160°C). Disposez les tranches côté coupé vers le bas sur la plaque et faites cuire pendant 15 minutes. Retournez les tranches et faites cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Astuce de chef : Refroidissez les biscotti sur une grille pour une meilleure texture.
Trucs & astuces
- Grillez les noisettes pour rehausser leur saveur.
- Refroidissez légèrement la pâte pour faciliter la découpe.
- Utilisez un couteau dentelé pour des coupes nettes.
Questions fréquentes
Quelle est l'origine des biscotti ?
Les biscotti sont originaires d'Italie, plus précisément de la ville de Prato, en Toscane. Ils sont connus pour leur méthode de double cuisson, qui assure leur croustillant distinctif.
Combien de calories contient un biscotti aux noisettes et à la cannelle ?
Un biscotti aux noisettes et à la cannelle contient environ 120 calories.
Puis-je remplacer les noisettes ?
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou des pacanes, selon votre préférence.
Comment conserver les biscotti ?
Conservez les biscotti dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines, ou congelez-les jusqu'à trois mois.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une variation plus sucrée des biscotti.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
3g
Protéines
5g
Lipides
18g
Glucides
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