Beignes glacés

Name: Beignes glacés
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 12 doughnuts
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (cuillérée et nivelée); 1/2 tasse sucre granulé; 2 c. à thé poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé muscade moulue; 3/4 tasse lait ribot; 2 grands œufs (légèrement battus); 1/4 tasse beurre non salé (fondu); 2 litres huile végétale (pour la friture); 2 tasses sucre à glacer; 1/4 tasse lait; 1 c. à thé extrait de vanille

110 min 12 doughnuts Moyen

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Beignes glacés

Savourez ces beignes glacés à l'ancienne, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les beignes glacés à l'ancienne sont une douceur intemporelle qui rappelle des souvenirs de temps plus simples. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux et léger, ces beignes ravissent les sens. Parfaits pour le petit-déjeuner ou comme un dessert délicieux, ils satisferont à coup sûr toutes les envies de sucré. Préparer des beignes à la maison peut sembler intimidant, mais cette recette les décompose en étapes simples. Vous serez surpris de voir à quel point il est amusant et gratifiant de créer vos propres beignes à partir de zéro. Que vous les dégustiez avec une tasse de café le matin ou que vous les serviez lors d'un rassemblement, ces beignes ne manqueront pas d'impressionner.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, combinez le lait ribot, les œufs et le beurre fondu. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Réfrigérer la pâte

Couvrez le bol de pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour raffermir la pâte.

Étaler la pâte

Sur une surface farinée, étalez la pâte jusqu'à environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce à beigne pour découper des formes.

Astuce de chef : Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un grand et un petit emporte-pièce rond pour former le beigne et le trou.

Chauffer l'huile

Dans une grande casserole, chauffez l'huile à 180°C (350°F). Utilisez un thermomètre pour maintenir la température.

Astuce de chef : Maintenir la bonne température de l'huile garantit que les beignes cuisent uniformément.

Frire les beignes

Placez soigneusement quelques beignes à la fois dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Préparer le glaçage

Pendant que les beignes refroidissent légèrement, fouettez ensemble le sucre à glacer, le lait et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Ajustez la consistance du glaçage en ajoutant plus de lait ou de sucre si nécessaire.

Glacer les beignes

Trempez chaque beigne dans le glaçage, en tournant pour enrober les deux côtés. Placez sur une grille pour laisser prendre.

Astuce de chef : Pour un glaçage plus épais, trempez les beignes deux fois.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que votre huile est à la bonne température pour éviter des beignes gras.
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'huile pour des résultats constants.
Laissez refroidir légèrement les beignes avant de les glacer pour une texture parfaite.
Expérimentez avec différents glaçages pour personnaliser vos beignes.

Questions fréquentes

recette de beigne à l'ancienne

Cette recette fournit des instructions étape par étape pour préparer des beignes glacés à l'ancienne traditionnels.

Comment faire des beignes à l'ancienne ?

Suivez les étapes de la recette pour préparer, réfrigérer, frire et glacer les beignes.

Quelle température doit avoir l'huile pour frire les beignes ?

L'huile doit être à 180°C (350°F) pour frire les beignes.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer toute la nuit avant de frire.

Comment conserver les beignes restants ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux jours.

Suggestions de service

Servez ces beignes glacés à l'ancienne tièdes, car ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Accompagnez-les d'une tasse de café chaud ou d'un verre de lait pour une combinaison classique. Si vous les préparez à l'avance, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux jours. Le glaçage peut devenir légèrement collant avec le temps, mais les beignes resteront délicieusement moelleux.