Tarte au Sucre

Name: Tarte au Sucre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé (froid, en cubes); 1/4 c. à thé sel; 3 to 4 c. à soupe eau froide; 1 tasse cassonade (compactée); 1/2 tasse crème épaisse; 1/4 tasse beurre non salé (ramolli); 2 c. à soupe farine tout usage; 1 c. à thé extrait de vanille

125 min 8 slices Moyen

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Tarte au Sucre

Savourez la douceur traditionnelle du Québec avec cette tarte au sucre classique, dotée d'une garniture riche et crémeuse qui fond dans la bouche.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

125 min

Portions

Difficulté

Moyen

La tarte au sucre est un dessert adoré du Québec, connu pour sa combinaison simple mais irrésistible de sucre et de crème. Cette tarte traditionnelle capture l'essence du comfort food avec sa garniture sucrée et crémeuse nichée dans une croûte feuilletée. Originaire des colons français au Canada, la tarte au sucre est devenue un incontournable de la cuisine québécoise. Sa saveur riche et sa texture délicieuse en font un régal parfait pour toute occasion, des réunions familiales aux célébrations festives.

Ingrédients

Portions

Croûte à tarte

Garniture

Instructions

Préparer la croûte

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Refroidissez la pâte pour la rendre plus facile à étaler.

Étaler la croûte

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Étalez la pâte sur une surface farinée pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 9 pouces (23 cm). Transférez dans le moule, coupez l'excédent et festonnez les bords.

Astuce de chef : Pour transférer, enroulez légèrement la pâte autour du rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur le moule à tarte.

Préparer la garniture

Dans un bol, crémez ensemble le beurre et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Incorporez la farine, puis ajoutez progressivement la crème et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Remplir la tarte

Versez la garniture dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément.

Cuire la tarte

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement bouillonnante. Couvrez les bords de papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.

Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en secouant doucement la tarte; le centre doit légèrement trembler.

Refroidir la tarte

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le refroidissement permet à la garniture de bien prendre.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour un mélange plus facile.</li><li>Utilisez un protège-croûte pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement.</li><li>Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour que la garniture prenne.</li><li>Meilleur servi avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre tarte au sucre légèrement tiède ou à température ambiante pour mieux apprécier sa garniture riche et crémeuse. Accompagnez-la d'une boule de crème glacée à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée pour un plaisir encore plus gourmand. Cette tarte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez-la bien et congelez-la jusqu'à un mois. Décongelez simplement au réfrigérateur avant de servir.