Délicieux blanc manger au riz garni de noix de coco caramelisée croustillante, parfait pour une douce gourmandise.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
110 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Blanc manger
Noix de coco caramelisée
Instructions
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, le lait de coco, le lait entier, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond.
Mijoter le riz
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait épaissi.
Astuce de chef : Vérifiez la consistance; elle doit être crémeuse, pas liquide.
Refroidir le blanc manger
Transférez le mélange de riz dans un bol, couvrez de pellicule plastique et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Astuce de chef : Appuyez la pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une croûte.
Préparer la noix de coco caramelisée
Dans une petite poêle, combinez la noix de coco râpée, le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la noix de coco soit dorée, environ 5-7 minutes.
Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler la noix de coco.
Refroidir la noix de coco
Étalez la noix de coco caramelisée sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pour qu'elle refroidisse complètement.
Astuce de chef : Casser les grumeaux pendant le refroidissement permettra de garder une texture croustillante.
Assembler et servir
Servez le blanc manger frais dans des bols garni d'une généreuse pincée de noix de coco caramelisée.
Astuce de chef : Ajoutez des fruits frais pour une couche de saveur supplémentaire.
Trucs & astuces
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