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Gelée de poivrons rouges

60 min 4 jars Moyen
La gelée de poivrons rouges est une délicieuse combinaison de douceur et de chaleur subtile, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre garde-manger. Cette gelée peut être utilisée pour glacer des viandes, étalée sur du fromage à la crème comme apéritif rapide, ou simplement savourée sur une tranche de pain croustillant. Originaire d'une méthode de conservation des poivrons, cette gelée capture la couleur vibrante et la saveur des poivrons rouges, tout en ajoutant une touche d'épice provenant des piments forts. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers canadiens, apprécié pour son goût unique et équilibré.

Ingrédients

Portions
4

Gelée de poivrons rouges

Instructions

1

Préparer les poivrons

Dans un robot culinaire, hachez les poivrons rouges et le piment jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Astuce de chef : Évitez de réduire en purée ; vous voulez de petits morceaux pour la texture.

2

Cuire le mélange de poivrons

Dans une grande casserole, combinez les poivrons hachés, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment.

Astuce de chef : Utilisez une grande casserole pour éviter les éclaboussures.

3

Bouillir et écumer

Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes, en écumant toute mousse qui se forme à la surface.

Astuce de chef : L'écumage garantit une gelée plus claire.

4

Ajouter la pectine

Incorporez la pectine et ramenez le mélange à une ébullition forte pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220°F (104°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbon pour plus de précision.

5

Mettre en bocaux la gelée

Retirez du feu et versez dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 pouce). Essuyez les bords, appliquez les couvercles et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont chauds pour éviter les fissures.

6

Refroidir et conserver

Retirez les bocaux de l'eau et laissez refroidir. Vérifiez les sceaux après 24 heures. Conservez dans un endroit frais et sombre.

Astuce de chef : Écoutez un bruit de pop lorsque les bocaux se scellent.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un thermomètre à bonbon pour vous assurer que la gelée atteint la bonne consistance.</li><li>Pour une gelée plus lisse, filtrez le mélange après la cuisson.</li><li>Portez des gants lors de la manipulation de piments chauds pour éviter les irritations.</li><li>Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés pour éviter la détérioration.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre gelée de poivrons rouges avec des viandes grillées ou dans un plateau de fromages. Elle se marie merveilleusement bien avec des cheddars forts ou des bries crémeux, ajoutant une touche de douceur et de chaleur. Conservez les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre pendant un an. Une fois ouverts, gardez la gelée au réfrigérateur et utilisez-la dans les semaines suivantes pour maintenir sa saveur et sa fraîcheur.
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