Une gelée de poivrons rouges sucrée et épicée, parfaite pour glacer les viandes ou servir avec du fromage.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les poivrons
Dans un robot culinaire, hachez les poivrons rouges et le piment jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Astuce de chef : Évitez de réduire en purée ; vous voulez de petits morceaux pour la texture.
Cuire le mélange de poivrons
Dans une grande casserole, combinez les poivrons hachés, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment.
Astuce de chef : Utilisez une grande casserole pour éviter les éclaboussures.
Bouillir et écumer
Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes, en écumant toute mousse qui se forme à la surface.
Astuce de chef : L'écumage garantit une gelée plus claire.
Ajouter la pectine
Incorporez la pectine et ramenez le mélange à une ébullition forte pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 220°F (104°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbon pour plus de précision.
Mettre en bocaux la gelée
Retirez du feu et versez dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 pouce). Essuyez les bords, appliquez les couvercles et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont chauds pour éviter les fissures.
Refroidir et conserver
Retirez les bocaux de l'eau et laissez refroidir. Vérifiez les sceaux après 24 heures. Conservez dans un endroit frais et sombre.
Astuce de chef : Écoutez un bruit de pop lorsque les bocaux se scellent.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à bonbon pour vous assurer que la gelée atteint la bonne consistance.
- Pour une gelée plus lisse, filtrez le mélange après la cuisson.
- Portez des gants lors de la manipulation de piments chauds pour éviter les irritations.
- Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés pour éviter la détérioration.
Questions fréquentes
Comment faire de la gelée de piment maison ?
Pour faire de la gelée de piment maison, combinez des poivrons hachés avec du vinaigre et du sucre, faites bouillir, ajoutez de la pectine et mettez en bocaux.
Quelle est la recette de gelée de piment ?
La recette comprend des poivrons rouges, un piment, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre et de la pectine.
Combien de temps faut-il pour faire la gelée de piment ?
Le temps total pour faire de la gelée de piment est d'environ 60 minutes.
À quelle température doit-on cuire la gelée ?
Cuisez la gelée jusqu'à ce qu'elle atteigne 220°F (104°C) sur un thermomètre à bonbon.
Comment conserver la gelée de piment rouge ?
Conservez les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre pendant un an. Réfrigérez après ouverture.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
45g
Glucides
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