Rehaussez vos plats avec cette sauce sriracha maison agrémentée d'une touche de sirop d'érable, parfaite pour ceux qui aiment un équilibre entre piquant et douceur.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
20
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les Piments
Hachez grossièrement les piments rouges frais et placez-les dans un mélangeur.
Astuce de chef : Portez des gants pour éviter les brûlures de piment.
Mélanger les Ingrédients
Ajoutez l'ail, le vinaigre, le sirop d'érable, le sel et la sauce de poisson dans le mélangeur. Mélangez jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Pour une sauce plus douce, retirez quelques graines avant de mélanger.
Cuire le Mélange
Transférez le mélange mixé dans une casserole. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Astuce de chef : Assurez une bonne ventilation car les vapeurs peuvent être intenses.
Refroidir la Sauce
Laissez la sauce refroidir légèrement avant de la transférer dans un pot ou une bouteille stérilisée.
Fermentation Facultative
Pour une saveur plus complexe, fermentez la sauce en la laissant dans un pot à température ambiante pendant 1-2 jours avant de la réfrigérer.
Astuce de chef : Couvrez le pot légèrement pour permettre aux gaz de s'échapper.
Conserver et Servir
Réfrigérez la sauce pendant deux semaines maximum. Bien secouer avant chaque utilisation.
Trucs & astuces
- Utilisez des piments rouges frais pour une meilleure saveur.
- Ajustez le sirop d'érable selon votre goût sucré.
- La fermentation ajoute de la profondeur, mais elle est facultative.
Questions fréquentes
Comment faire de la sauce sriracha maison?
Mélangez des piments rouges frais, de l'ail, du vinaigre, du sirop d'érable, du sel et de la sauce de poisson; cuisez et fermentez éventuellement pour une saveur améliorée.
Puis-je ajouter du sirop d'érable à la sauce sriracha?
Oui, ajouter du sirop d'érable à la sauce sriracha apporte un équilibre sucré à sa chaleur.
Combien de temps dure la sriracha maison?
La sriracha maison peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur si elle est bien conservée.
La fermentation est-elle nécessaire pour la sriracha?
La fermentation est facultative mais ajoute de la profondeur à la saveur de la sauce sriracha.
Puis-je congeler la sauce sriracha maison?
Oui, vous pouvez la congeler dans des bacs à glaçons pour un portionnement pratique.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
15
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
3g
Glucides
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