Gelée de framboises et jalapenos, sucrée et épicée, parfaite pour les plateaux de fromages ou comme glaçage.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les pots
Stérilisez les pots Mason et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Gardez-les chauds jusqu'à utilisation.
Astuce de chef : Utilisez un lève-pot pour manipuler les pots chauds en toute sécurité.
Cuire les framboises
Dans une grande casserole, combinez les framboises et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises se décomposent, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
Mélanger le mélange
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le mélange de framboises en purée jusqu'à consistance lisse.
Astuce de chef : Pour une gelée plus épaisse, mélangez à la consistance souhaitée.
Ajouter les jalapenos et le sucre
Incorporez les jalapenos hachés et le sucre. Portez à ébullition à feu vif, en remuant constamment.
Astuce de chef : Assurez-vous que le sucre est complètement dissous avant l'ébullition.
Incorporer la pectine
Une fois à ébullition, ajoutez la pectine et continuez à faire bouillir vigoureusement pendant 1 minute, en remuant constamment.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le mélange atteint 220°F (104°C).
Remplir les pots
Retirez du feu et écumez toute mousse. Versez délicatement la gelée chaude dans les pots préparés, en laissant un espace de 1/4 pouce.
Astuce de chef : Essuyez les bords des pots avec un chiffon propre et humide avant de sceller.
Sceller les pots
Appliquez les couvercles et les bandes, puis traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Astuce de chef : Ajustez le temps de traitement pour l'altitude si nécessaire.
Trucs & astuces
- Portez des gants en manipulant les jalapenos pour éviter les irritations.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour une consistance précise de la gelée.
- Stérilisez correctement les pots pour assurer une conservation sécuritaire.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la gelée de framboises et jalapenos?
La gelée de framboises et jalapenos est une conserve sucrée et épicée faite de framboises, jalapenos, sucre et pectine.
Combien de temps dure la gelée de jalapenos?
Scellée et stockée correctement, elle peut durer jusqu'à un an. Une fois ouverte, réfrigérez et utilisez dans les trois semaines.
Puis-je ajuster le niveau de piquant?
Oui, ajustez le nombre de jalapenos pour augmenter ou diminuer le piquant selon vos préférences.
Avec quoi puis-je servir la gelée de framboises et jalapenos?
Servez-la avec du fromage, sur des craquelins, ou comme glaçage pour les viandes. Accompagnez d'un vin blanc pour un équilibre de saveurs.
La gelée de framboises et jalapenos est-elle difficile à faire?
C'est de difficulté moyenne. Suivez attentivement les étapes, notamment la stérilisation des pots et l'utilisation d'un thermomètre à bonbons pour la consistance.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
180
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
45g
Glucides
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