Un relish à la moutarde sucré et acidulé parfait pour les sandwichs et les saucisses.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les légumes
Coupez les oignons, les poivrons rouges et verts, et le céleri en petits morceaux uniformes.
Astuce de chef : Utiliser un robot culinaire peut accélérer ce processus tout en assurant des tailles uniformes.
Mélanger et mariner
Dans un grand bol, mélangez les légumes en dés avec le sel. Laissez-les reposer environ 1 heure pour éliminer l'excès d'humidité.
Astuce de chef : Cette étape aide à éviter que le relish ne devienne trop liquide.
Cuire le relish
Dans une grande casserole, combinez le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, le curcuma et les graines de céleri. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter les légumes
Égouttez les légumes et ajoutez-les à la casserole. Remuez bien pour mélanger.
Laisser mijoter le mélange
Réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le relish ait épaissi.
Astuce de chef : Le relish doit avoir une consistance épaisse mais encore tartinable.
Mettre en pot le relish
Transférez le relish chaud dans des pots stérilisés, en laissant un espace de 1 cm (1/2 pouce) en haut. Scellez avec des couvercles et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour verser le relish dans les pots afin d'éviter les déversements.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les pots sont stérilisés avant de conserver le relish.
- Utilisez des légumes frais pour une meilleure saveur.
- Ajustez le sucre selon votre goût si vous préférez un relish plus sucré.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le relish à la moutarde?
Le relish à la moutarde est un condiment acidulé et sucré fait avec des graines de moutarde, du vinaigre, du sucre et une variété de légumes.
Comment conserver le relish à la moutarde?
Conservez le relish à la moutarde dans des pots stérilisés au réfrigérateur pendant trois mois maximum.
Peut-on congeler le relish à la moutarde?
Oui, vous pouvez congeler le relish à la moutarde. Assurez-vous qu'il est dans un contenant hermétique, et il se conservera jusqu'à six mois.
À quoi sert le relish à la moutarde?
Le relish à la moutarde est couramment utilisé sur les sandwichs, burgers, hot-dogs, et comme condiment pour les viandes grillées.
Combien de calories contient le relish à la moutarde?
Il y a environ 25 calories par portion de ce relish à la moutarde.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
25
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
6g
Glucides
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