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Os de cou de porc braisés savoureux

135 min 4 servings Moyen
Les os de cou de porc peuvent être une coupe négligée, mais ils offrent une saveur riche et une viande tendre lorsqu'ils sont bien cuits. Cette recette d'os de cou de porc braisés transforme un ingrédient humble en un plat luxueux parfait pour un repas satisfaisant. Cette version met l'accent sur une cuisson lente pour extraire un maximum de saveur des os et de la viande, résultant en un plat à la fois copieux et réconfortant. C'est parfait pour ceux qui apprécient la profondeur de saveur des repas traditionnels faits maison.

Instructions

1

Préparer les os de cou de porc

Assaisonnez les os de cou de porc avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé.

Astuce de chef : Assurez-vous que la casserole est chaude avant d'ajouter les os pour obtenir une bonne saisie.

2

Saisir les os

Ajoutez les os de cou de porc dans la casserole et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.

Astuce de chef : Faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger.

3

Faire revenir les aromates

Retirez les os et réservez. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

4

Déglacer la casserole

Versez le vin rouge pour déglacer, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole. Laissez mijoter pendant 2 minutes.

Astuce de chef : Le vin rouge ajoute de la profondeur, mais peut être remplacé par plus de bouillon si vous préférez.

5

Ajouter les ingrédients restants

Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de poulet, le thym et le romarin. Remettez les os de cou de porc dans la casserole.

6

Braiser les os de cou de porc

Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le niveau de liquide est maintenu.

💡

Trucs & astuces

  • Pour un goût rehaussé, faites mariner le porc toute la nuit.
  • Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
  • Ajustez l'assaisonnement à votre goût après la cuisson.

Questions fréquentes

Comment cuire les os de cou de porc?

Les os de cou de porc sont mieux cuits en les braisant lentement dans un liquide jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Combien de temps cuire les os de cou de porc?

Cuisez les os de cou de porc pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.

Que servir avec des os de cou de porc?

Servez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une simple salade verte pour un repas équilibré.

Peut-on congeler des os de cou de porc cuits?

Oui, vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Conservez-les dans un contenant hermétique.

Quel est un bon substitut pour les os de cou de porc?

Les côtes courtes de bœuf ou les côtes de porc peuvent être de bons substituts pour les os de cou de porc.

Suggestions de service

Servez ces os de cou de porc braisés avec de la purée de pommes de terre ou sur du riz pour absorber la délicieuse sauce. Ils sont également excellents accompagnés d'une simple salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré. Vous pouvez préparer le plat à l'avance; il est en fait meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelez jusqu'à trois mois.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

25g

Lipides

12g

Glucides

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