Ragoût de Bœuf Mariné au Vin Rouge

Name: Ragoût de Bœuf Mariné au Vin Rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 890 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses vin rouge (corsé); 2 feuilles de laurier; 1 c. à thé grains de poivre noir (entiers); 3 gousses d'ail (écrasées); 1.5 kg bœuf à ragoût (coupé en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 oignons (hachés); 4 carottes (tranchées); 1 branche de céleri (coupée en dés); 2 c. à soupe pâte de tomate; 3 tasses bouillon de bœuf; 2 c. à soupe farine tout usage; 1 c. à thé sel (au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (au goût)

890 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un ragoût de bœuf copieux mariné au vin rouge, parfait pour les soirées froides.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

890 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il n'y a rien de tel qu'un ragoût de bœuf copieux pour vous réchauffer lors d'une soirée froide canadienne. Cette version du ragoût de bœuf se distingue par la marinade de la viande dans du vin rouge, lui infusant des saveurs riches et robustes qui imprègnent chaque bouchée. Le secret de ce plat délicieux réside dans le processus de marinade, qui attendrit le bœuf et rehausse ses saveurs naturelles. Parfait pour les réunions de famille ou un repas réconfortant après une longue journée, ce ragoût de bœuf mariné au vin rouge deviendra un incontournable de votre collection de recettes.

Instructions

Mariner le bœuf

Dans un grand bol, mélangez le vin rouge, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'ail. Ajoutez les cubes de bœuf, couvrez et réfrigérez pendant au moins 12 heures ou toute la nuit.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, faites mariner le bœuf toute la nuit.

Préparer le bœuf

Retirez le bœuf de la marinade, séchez-le et réservez. Filtrez la marinade et conservez le liquide.

Astuce de chef : Sécher le bœuf aide à mieux le faire dorer.

Dorer le bœuf

Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots, puis retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour assurer un brunissement uniforme.

Cuire les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Préparer la base du ragoût

Ajoutez la pâte de tomate et la farine dans la cocotte, en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mijoter le ragoût

Remettez le bœuf dans la cocotte avec la marinade réservée et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter couvert pendant 2 à 2 1/2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Astuce de chef : Un mijotage doux garde la viande tendre.

Assaisonner et finir

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un vin rouge corsé pour une saveur plus profonde.
Faites mariner le bœuf toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Assurez-vous que le ragoût mijote doucement pour une viande tendre.

Questions fréquentes

Quel type de vin rouge devrais-je utiliser pour mariner le ragoût de bœuf?

Utilisez un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour mariner le ragoût de bœuf.

Combien de temps devrais-je mariner le bœuf dans le vin rouge?

Faites mariner le bœuf dans le vin rouge pendant au moins 12 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Puis-je préparer le ragoût de bœuf mariné au vin rouge à l'avance?

Oui, le ragoût de bœuf mariné au vin rouge peut être préparé à l'avance et est en fait meilleur le lendemain.

Comment devrais-je conserver les restes de ragoût de bœuf?

Conservez les restes de ragoût de bœuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelez jusqu'à trois mois.

Que puis-je servir avec le ragoût de bœuf mariné au vin rouge?

Servez-le avec du pain croûté ou sur de la purée de pommes de terre, et accompagnez d'un verre du même vin rouge utilisé dans la marinade.

Suggestions de service

Servez ce ragoût avec du pain croûté ou sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse pour un repas complet. Accompagnez-le d'un verre du même vin rouge utilisé dans la marinade pour rehausser les saveurs. Ce ragoût peut être préparé à l'avance et est en fait meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou congelez jusqu'à trois mois.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

23g

Lipides

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