
Ragoût de bœuf copieux avec palette saisie, vin rouge et légumes-racines, surpassant délicieusement toute version en conserve.
Préparation
20 min
Cuisson
120 min
Total
140 min
Portions
6
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer le bœuf
Séchez les cubes de bœuf avec des essuie-tout et assaisonnez de sel et de poivre.
Astuce de chef : Le bœuf sec se saisit mieux, offrant une saveur riche.
Saisir le bœuf
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Saisissez le bœuf en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez et réservez.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour assurer un brunissement uniforme.
Cuire les aromates
Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la casserole. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
Déglacer et mélanger
Versez le vin rouge et grattez les morceaux dorés au fond de la casserole. Incorporez la pâte de tomate.
Astuce de chef : Cette étape rehausse le profil de saveur du ragoût.
Ajouter les légumes et le bouillon
Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier. Remuez pour combiner.
Laisser mijoter le ragoût
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Astuce de chef : Pour un ragoût plus épais, laissez mijoter à découvert pendant les 30 dernières minutes.
Trucs & astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
- Saisissez le bœuf en plusieurs fois pour une meilleure croûte.
- Déglacez avec du vin pour rehausser la saveur.
Questions fréquentes
Le ragoût de bœuf maison est-il meilleur que celui en conserve?
Oui, le ragoût de bœuf maison a généralement des saveurs plus fraîches et plus riches et permet un meilleur contrôle des ingrédients et de l'assaisonnement.
Combien de calories dans un ragoût de bœuf maison?
Ce ragoût de bœuf maison contient environ 450 calories par portion.
Le ragoût de bœuf maison peut-il être congelé?
Oui, le ragoût de bœuf maison peut être congelé jusqu'à trois mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Quel est le meilleur bœuf pour le ragoût?
La palette de bœuf est idéale pour le ragoût en raison de son persillage et de sa saveur, devenant tendre lorsqu'elle est cuite lentement.
Comment épaissir le ragoût de bœuf?
Pour épaissir le ragoût de bœuf, laissez mijoter à découvert pour réduire le liquide ou ajoutez un mélange de farine et d'eau.
Quel vin est le meilleur pour le ragoût de bœuf?
Utilisez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour une profondeur de saveur dans le ragoût de bœuf.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
32g
Protéines
22g
Lipides
30g
Glucides
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