Poulet Cordon Bleu Classique avec Sauce Crème Dijon
Jambon savoureux et fromage suisse roulés dans une poitrine de poulet, panés et cuits à la perfection avec une sauce crémeuse au Dijon.
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Total
70 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Poulet et Farce
Panure
Sauce Crème Dijon
Instructions
Préparer le poulet
Placez chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatissez avec un maillet à viande jusqu'à environ 1/2 cm (1/4 pouce) d'épaisseur.
Astuce de chef : Une épaisseur uniforme assure une cuisson homogène du poulet.
Farcir le poulet
Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage suisse sur chaque poitrine de poulet. Roulez fermement d'une extrémité à l'autre.
Astuce de chef : Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour fixer les rouleaux.
Refroidir les rouleaux
Réfrigérez les rouleaux de poulet farcis pendant 15 minutes pour les aider à garder leur forme.
Paner le poulet
Enrobez chaque rouleau d'abord de farine, puis d'œufs battus, et enfin de chapelure, en veillant à une couverture uniforme.
Astuce de chef : Pressez doucement la chapelure pour bien adhérer.
Cuire le poulet
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les rouleaux panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faites cuire pendant 30-35 minutes.
Astuce de chef : Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 74°C (165°F). Vérifiez la partie la plus épaisse.
Préparer la sauce crème Dijon
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en fouettant et faites cuire jusqu'à épaississement. Incorporez la moutarde de Dijon et assaisonnez de sel et de poivre.
Astuce de chef : Continuez de fouetter pour éviter les grumeaux.
Servir
Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce crème Dijon versée sur le dessus.
Astuce de chef : Le repos aide à conserver les jus du poulet.
Trucs & astuces
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