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Poulet Cordon Bleu Classique avec Sauce Crème Dijon

70 min 4 servings Moyen
Le Poulet Cordon Bleu est un plat classique qui combine les saveurs du jambon savoureux et du fromage suisse fondant, le tout enveloppé dans une tendre poitrine de poulet. Cette recette délicieuse est parfaite pour un dîner spécial ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités avec un repas digne d'un restaurant. Les origines du Poulet Cordon Bleu remontent aux Suisses, inspirés par la tradition culinaire française. Le nom 'Cordon Bleu' se traduit par 'ruban bleu', un symbole d'excellence, que ce plat incarne certainement. En suivant cette recette, vous pouvez recréer ce classique dans votre propre cuisine, accompagné d'une riche et crémeuse sauce au Dijon.

Ingrédients

Portions
4

Poulet et Farce

Panure

Sauce Crème Dijon

Instructions

1

Préparer le poulet

Placez chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatissez avec un maillet à viande jusqu'à environ 1/2 cm (1/4 pouce) d'épaisseur.

Astuce de chef : Une épaisseur uniforme assure une cuisson homogène du poulet.

2

Farcir le poulet

Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage suisse sur chaque poitrine de poulet. Roulez fermement d'une extrémité à l'autre.

Astuce de chef : Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour fixer les rouleaux.

3

Refroidir les rouleaux

Réfrigérez les rouleaux de poulet farcis pendant 15 minutes pour les aider à garder leur forme.

4

Paner le poulet

Enrobez chaque rouleau d'abord de farine, puis d'œufs battus, et enfin de chapelure, en veillant à une couverture uniforme.

Astuce de chef : Pressez doucement la chapelure pour bien adhérer.

5

Cuire le poulet

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les rouleaux panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faites cuire pendant 30-35 minutes.

Astuce de chef : Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 74°C (165°F). Vérifiez la partie la plus épaisse.

6

Préparer la sauce crème Dijon

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en fouettant et faites cuire jusqu'à épaississement. Incorporez la moutarde de Dijon et assaisonnez de sel et de poivre.

Astuce de chef : Continuez de fouetter pour éviter les grumeaux.

7

Servir

Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce crème Dijon versée sur le dessus.

Astuce de chef : Le repos aide à conserver les jus du poulet.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour bien fixer les rouleaux afin d'éviter que le fromage ne s'échappe.</li><li>Aplatissez les poitrines de poulet uniformément pour assurer une cuisson homogène.</li><li>Réfrigérez le poulet farci avant de le paner pour l'aider à garder sa forme.</li><li>Laissez reposer le poulet avant de le trancher pour conserver les jus.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Poulet Cordon Bleu avec un accompagnement de légumes vapeur ou une salade verte fraîche pour un repas équilibré. Un vin blanc léger, comme un Chardonnay, s'accorde parfaitement avec ce plat. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C (350°F) pour maintenir le croustillant. Pour des options à l'avance, préparez et farcissez les rouleaux de poulet, puis réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Ce plat est idéal pour la préparation de repas et peut être congelé avant cuisson jusqu'à 2 mois. Décongelez complètement avant de cuire comme indiqué.
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