Poulet portugais rôti avec Piri Piri

Name: Poulet portugais rôti avec Piri Piri
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 4 gousses ail (haché); 2 c. à soupe paprika; 1/4 tasse huile d'olive; 1/4 tasse vin blanc; 2 c. à soupe sauce piri-piri; 1 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir; 1 entier poulet (environ 1,5 kg, ouvert en crapaudine); 4 moyennes pommes de terre (coupées en quartiers); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir

105 min 4 servings Moyen

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Savourez les saveurs du Portugal avec ce poulet rôti succulent mariné dans le paprika, l'ail et la sauce piri-piri, servi avec des pommes de terre rôties.

Préparation

20 min

Cuisson

70 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Poulet portugais rôti, ou Frango Assado, est un plat délicieux qui apporte les saveurs vibrantes du Portugal dans votre cuisine. Mariné dans un mélange de paprika, d'ail, de vin blanc et de sauce piri-piri, ce poulet est préparé à la perfection. Le secret d'un excellent Frango Assado réside dans la marinade, qui imprègne le poulet de saveurs profondes et complexes. La méthode d'ouverture en crapaudine permet au poulet de cuire uniformément, donnant une viande juteuse et une peau croustillante. Le rôtir avec des pommes de terre dorées en fait un repas complet et satisfaisant qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l'ail haché, le paprika, l'huile d'olive, le vin blanc, la sauce piri-piri, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Mariner le poulet

Placez le poulet ouvert en crapaudine dans un grand plat et enrobez-le généreusement de marinade. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet est uniformément enrobé pour une pénétration maximale des saveurs.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 220°C (425°F).

Préparer les pommes de terre

Mélangez les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Disposez-les autour du poulet mariné dans un plat à rôtir.

Astuce de chef : Coupez les pommes de terre uniformément pour assurer une cuisson homogène.

Rôtir le poulet

Placez le plat à rôtir dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 60 à 70 minutes. Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec le jus du plat.

Astuce de chef : Arroser aide à garder le poulet juteux et à rehausser sa saveur.

Vérifier la cuisson

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet, en vous assurant qu'il indique 74°C (165°F).

Astuce de chef : Évitez de toucher l'os avec le thermomètre pour une lecture précise.

Laisser reposer le poulet

Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Astuce de chef : Couvrez le poulet légèrement avec du papier d'aluminium pendant le repos pour le garder au chaud.

💡

Trucs & astuces

Ouvrir le poulet en crapaudine pour une cuisson uniforme.
Mariner pendant au moins 4 heures pour un maximum de saveur.
Arroser régulièrement pour garder le poulet juteux et savoureux.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Frango Assado?

Le Frango Assado est un poulet rôti portugais mariné dans des épices comme le paprika et le piri-piri, puis rôti à la perfection.

À quelle température doit être cuit le poulet portugais?

Le poulet doit atteindre une température interne de 165°F (74°C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Combien de temps dois-je mariner le poulet?

Faites mariner le poulet pendant au moins 4 heures, mais toute la nuit est préférable pour une saveur plus profonde.

Qu'est-ce que la sauce piri-piri?

La sauce piri-piri est une sauce portugaise épicée faite à partir de piments, souvent utilisée pour mariner ou accompagner les viandes grillées.

Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez mariner le poulet la veille et le rôtir le jour où vous prévoyez de le servir.

Suggestions de service

Servez votre Poulet portugais rôti avec des pommes de terre rôties et une généreuse portion de sauce piri-piri pour un coup de fouet supplémentaire. Pour compléter le repas, envisagez de l'accompagner d'une salade verte ou d'un verre de vin portugais. Ce plat peut être préparé à l'avance en marinant le poulet la veille. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour maintenir l'humidité.