Poulet Marry Me : Délice aux Tomates Séchées et Parmesan
Un poulet crémeux à la poêle avec des tomates séchées et du parmesan si bon qu'il pourrait bien inspirer une demande en mariage!
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le poulet
Pour la sauce
Instructions
Préchauffez et préparez la poêle
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Chauffez une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile d'olive.
Astuce de chef : Une poêle en fonte est idéale pour une distribution uniforme de la chaleur.
Saisir le poulet
Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec du sel et du poivre. Placez-les côté peau vers le bas dans la poêle et saisissez jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 4-5 minutes. Retournez et cuisez encore 2 minutes. Retirez et réservez.
Astuce de chef : Assurez-vous que la peau est croustillante avant de retourner.
Préparez la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates séchées et l'origan, en remuant pendant une autre minute.
Astuce de chef : Ne laissez pas l'ail brûler car il deviendra amer.
Déglacez la poêle
Versez le bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
Astuce de chef : Cette étape ajoute de la profondeur à la sauce.
Rendez-le crémeux
Réduisez le feu à moyen et incorporez la crème épaisse et le fromage parmesan. Laissez la sauce épaissir légèrement, environ 3-4 minutes.
Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter que le fromage ne s'agglomère.
Terminez la cuisson au four
Remettez les hauts de cuisse de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C). Sondez la partie la plus épaisse près de l'os.
Astuce de chef : Couvrez légèrement de papier d'aluminium si le dessus brunit trop rapidement.
Trucs & astuces
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