Délicieuses poitrines de poulet farcies avec une garniture de roquette fraîche et de fromage parmesan, parfaites pour un dîner spécial.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
55 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le poulet
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les à une épaisseur uniforme d'environ 1 cm (1/2 pouce) à l'aide d'un maillet à viande.
Astuce de chef : Aplatir le poulet garantit une cuisson uniforme.
Préparer la garniture
Dans un bol, combinez la roquette, le fromage parmesan, l'ail haché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Astuce de chef : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour le meilleur goût.
Farcir le poulet
Divisez la garniture uniformément entre les poitrines de poulet, en la plaçant au centre. Roulez chaque poitrine de poulet fermement et fixez avec des cure-dents.
Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture est bien répartie pour une saveur uniforme.
Saisir le poulet
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez les poitrines de poulet farcies pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce de chef : Assurez-vous que les coutures sont vers le bas lors de la saisie pour sceller la garniture.
Cuire le poulet
Versez le bouillon de poulet dans la poêle et transférez-la au four préchauffé. Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse du poulet.
Repos et service
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Retirez les cure-dents avant de servir.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans le poulet.
Trucs & astuces
- Utilisez de la roquette fraîche pour un goût plus vibrant.
- Assurez-vous que le poulet est aplati uniformément pour une cuisson homogène.
- Fixez le poulet avec des cure-dents pour éviter que la garniture ne s'échappe.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des poitrines de poulet congelées ?
Oui, mais assurez-vous qu'elles sont complètement décongelées avant de commencer la recette.
Que puis-je utiliser à la place de la roquette ?
Vous pouvez substituer par des épinards ou du chou frisé pour un profil de saveur différent.
Comment savoir quand le poulet est cuit ?
La température interne doit atteindre 165°F (74°C) à la partie la plus épaisse.
Peut-on préparer cela à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet farci un jour à l'avance et le réfrigérer avant la cuisson.
Que devrais-je servir avec le poulet farci ?
Il s'accorde bien avec des légumes rôtis ou une salade verte fraîche.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
48g
Protéines
24g
Lipides
4g
Glucides
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