Poulet entier poché et bouillon de poulet à l'autocuiseur

Name: Poulet entier poché et bouillon de poulet à l'autocuiseur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 entier poulet (environ 1,5 kg, abats enlevés); 8 tasses eau; 2 carottes (pelées et hachées); 2 tiges céleri (haché); 1 oignon (coupé en quartiers); 4 gousses ail (écrasé); 1 botte persil frais; 1 c. à thé grains de poivre noir; 2 c. à thé sel (ou au goût); 2 feuilles de laurier

55 min 6 servings Moyen

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Poulet entier poché tendre et bouillon riche préparés dans un autocuiseur.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Pocher un poulet entier dans un autocuiseur est une méthode rapide et efficace pour obtenir une viande tendre et juteuse ainsi qu'un bouillon riche et savoureux en même temps. Cette méthode conserve l'humidité tout en infusant le poulet avec des herbes et des légumes aromatiques. Idéal pour la préparation de repas, cette recette vous permet de déguster un poulet succulent seul ou comme base pour d'autres plats. Le bouillon fait maison est un bonus nutritif, parfait pour les soupes ou comme liquide de cuisson pour les grains.

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez le poulet sous l'eau froide et séchez-le. Préparez tous les légumes en les pelant et en les hachant si nécessaire.

Astuce de chef : Utilisez un essuie-tout pour sécher le poulet pour une meilleure manipulation.

Ajouter les ingrédients dans l'autocuiseur

Placez le poulet dans l'autocuiseur. Ajoutez de l'eau, des carottes, du céleri, de l'oignon, de l'ail, du persil, des grains de poivre, du sel et des feuilles de laurier.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet est complètement immergé dans le liquide.

Sceller l'autocuiseur

Fixez le couvercle et assurez-vous que la valve est en position de scellement.

Astuce de chef : Vérifiez le manuel de votre autocuiseur pour des instructions spécifiques de scellement.

Cuire le poulet

Réglez l'autocuiseur à haute pression pendant 30 minutes. Laissez la pression se libérer naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir.

Astuce de chef : La libération naturelle est cruciale pour un poulet tendre.

Vérifier la cuisson

Assurez-vous que la température interne du poulet est d'au moins 165°F (74°C) en sondant la partie la plus épaisse de la poitrine.

Astuce de chef : Si ce n'est pas cuit, refermez et cuisez pendant 5 minutes supplémentaires.

Filtrer et servir

Retirez le poulet et filtrez le bouillon à travers un tamis fin. Servez le poulet avec un peu de bouillon ou utilisez-le dans d'autres plats.

Astuce de chef : Réfrigérez toute la nuit et écumez toute graisse pour un bouillon plus sain.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que le poulet est complètement immergé pour une cuisson uniforme.
Utilisez des herbes fraîches pour un bouillon plus aromatique.
Permettez une libération naturelle de pression pour une viande tendre.
Écumez l'excès de graisse pour un bouillon plus clair.

Questions fréquentes

Comment bouillir un poulet?

Pour bouillir un poulet, assurez-vous qu'il est complètement immergé dans de l'eau aromatisée et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 74°C.

Quelle est la température interne sécuritaire pour le poulet?

La température interne sécuritaire pour le poulet est de 165°F (74°C).

Combien de temps faut-il pour cuire un poulet entier dans un autocuiseur?

Il faut environ 30 minutes sous haute pression, plus 10 minutes de décompression naturelle.

Peut-on utiliser le bouillon pour d'autres recettes?

Oui, le bouillon peut être utilisé pour des soupes, des sauces, ou comme liquide de cuisson pour les grains.

Comment conserver le poulet et le bouillon?

Conservez le poulet et le bouillon au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Suggestions de service

Servez le poulet poché chaud avec un accompagnement de légumes de saison ou effilochez-le pour l'utiliser dans des salades, des sandwichs ou des tacos. Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelé pour une utilisation future. Pour plus de saveur, envisagez d'ajouter des épices comme l'anis étoilé ou des bâtons de cannelle au bouillon. Profitez de la polyvalence de ce plat, sachant qu'il est à la fois délicieux et nourrissant.