Poulet au citron de Colombe St-Pierre

Name: Poulet au citron de Colombe St-Pierre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 pièces poitrines de poulet (désossées, sans peau); 1/2 tasse jus de citron (frais pressé); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (frais moulu); 3 gousses ail (haché); 1 c. à soupe thym frais (haché); 1 citron citron (pour garnir)

90 min 4 servings Moyen

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Poulet au citron de Colombe St-Pierre

Découvrez les saveurs acidulées du poulet au citron de Colombe St-Pierre, un plat canadien classique avec une touche d'agrumes.

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le poulet au citron de Colombe St-Pierre est un plat délicieux qui combine l'essence acidulée et aromatique des citrons avec du poulet juteux. Cette recette provient de l'esprit inventif de Colombe St-Pierre, une chef renommée qui a fait sensation dans la scène culinaire canadienne. La combinaison d'agrumes et de volaille est une tradition bien établie, et cette recette l'élève avec quelques touches modernes. Parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat est sûr d'impressionner par son équilibre de saveurs et sa simplicité.

Ingrédients

Portions

Pour le poulet

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, combinez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'ail haché et le thym haché.

Mariner le poulet

Placez les poitrines de poulet dans un plat peu profond et versez la marinade sur elles. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, faites mariner jusqu'à 2 heures.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Saisir le poulet

Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade et saisissez-le de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire par lots si nécessaire.

Cuire le poulet

Transférez le poulet saisi dans un plat de cuisson. Versez la marinade restante sur le poulet. Faites cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à la partie la plus épaisse de la poitrine.

Garnir et servir

Retirez le poulet du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Garnissez de tranches de citron et servez.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des citrons frais pour le meilleur goût.</li><li>Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour un goût plus profond.</li><li>Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C).</li></ul>

Suggestions de service

Servez le poulet au citron de Colombe St-Pierre avec un accompagnement de légumes rôtis ou une salade fraîche. Le plat se marie merveilleusement avec un vin blanc frais ou un rosé léger. Pour le stockage, placez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour préserver la tendreté du poulet.