Porc Épicé Coréen Mariné

Name: Porc Épicé Coréen Mariné
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1/4 tasse gochugaru (flocons de piment rouge coréen); 1/4 tasse sauce soya (faible en sodium); 2 c. à soupe huile de sésame; 2 c. à soupe sucre; 4 gousses ail (haché); 1 c. à soupe gingembre (râpé); 2 c. à soupe vin de riz; 1 c. à soupe gochujang (pâte de piment rouge coréen); 1 c. à soupe miel; 500 grammes épaule de porc (tranchée finement)

150 min 4 servings Moyen

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Savourez les saveurs audacieuses et piquantes du porc épicé coréen mariné, un plat parfait pour les amateurs de piquant.

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le porc épicé coréen mariné, également connu sous le nom de Dae Ji Bool Gogi, est un plat apprécié dans la cuisine coréenne, reconnu pour sa saveur piquante et sa texture tendre. Cette recette capture l'essence du BBQ coréen avec son équilibre parfait de notes épicées, sucrées et salées. Notre version de ce plat traditionnel assure simplicité et authenticité, le rendant accessible aux cuisiniers à domicile qui désirent un goût de Corée. Que vous soyez un chef expérimenté ou débutant, cette recette est conçue pour vous permettre de maîtriser l'art du BBQ coréen à la maison.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol moyen, mélangez le gochugaru, la sauce soya, l'huile de sésame, le sucre, l'ail, le gingembre, le vin de riz, le gochujang et le miel.

Astuce de chef : Assurez-vous que le sucre est complètement dissous pour une marinade lisse.

Faire mariner le porc

Placez les tranches de porc dans un grand sac refermable ou un contenant et versez la marinade dessus. Scellez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Pour une saveur maximale, faites mariner toute la nuit.

Préchauffer le gril

Préchauffez votre gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.

Astuce de chef : Une poêle à griller en fonte retient bien la chaleur et donne une belle caramélisation.

Griller le porc

Retirez le porc de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Grillez pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement caramélisé.

Astuce de chef : Le porc est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 70°C (160°F).

Laisser reposer le porc

Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer pour une viande tendre.

Servir

Tranchez finement le porc et servez avec du riz et du kimchi.

Astuce de chef : Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts pour plus de saveur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une poêle en fonte pour une saisie uniforme.
Faites mariner le porc toute la nuit pour une saveur plus profonde.
Ajustez le niveau de piquant en variant le gochugaru.

Questions fréquentes

Comment appelle-t-on le porc épicé coréen mariné?

Le porc épicé coréen mariné est appelé Dae Ji Bool Gogi en coréen.

Combien de temps faut-il mariner le porc épicé coréen?

Pour de meilleurs résultats, faites mariner le porc pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.

Quel est l'ingrédient principal de la marinade pour porc épicé coréen?

L'ingrédient principal de la marinade est le gochugaru, flocons de piment rouge coréen.

Puis-je rendre le porc épicé coréen moins piquant?

Oui, ajustez le niveau de piquant en réduisant la quantité de gochugaru et de gochujang.

Combien de calories contient le porc épicé coréen mariné?

Il y a environ 350 calories par portion de porc épicé coréen mariné.

Suggestions de service

Servez ce porc épicé coréen mariné avec du riz vapeur et un accompagnement de kimchi pour un repas complet. Il se marie bien avec une bière froide ou un cocktail léger et rafraîchissant au soju. Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant deux jours. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours; réchauffez-les doucement avant de servir.