Ces côtes levées philippiniennes sont marinées et cuites lentement à la perfection, offrant un plat tendre et savoureux qui impressionnera à coup sûr.
Préparation
15 min
Cuisson
120 min
Total
135 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soya, le jus de calamansi, la cassonade, l'ail haché et le poivre noir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Astuce de chef : Utilisez un fouet pour bien intégrer le sucre.
Faire mariner les côtes
Placez les côtes dans un grand sac refermable. Versez la marinade sur les côtes, scellez le sac et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Astuce de chef : Massez la marinade dans les côtes pour assurer un enrobage uniforme.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Préparer le plat de cuisson
Huilez légèrement un plat de cuisson assez grand pour contenir les côtes en une seule couche.
Astuce de chef : Utilisez un plat avec un couvercle ou couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Cuire les côtes
Placez les côtes dans le plat préparé, couvrez et faites cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.
Astuce de chef : Vérifiez les côtes à mi-cuisson et arrosez-les de marinade.
Terminer et servir
Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour laisser les côtes caraméliser. Servez chaud avec les accompagnements de votre choix.
Astuce de chef : Badigeonnez de marinade supplémentaire pour plus de saveur avant de servir.
Trucs & astuces
- Utilisez du jus de calamansi frais pour une saveur authentique.
- Faites mariner les côtes levées toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Couvrez les côtes pendant la cuisson pour qu'elles restent humides.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les côtes levées philippiniennes?
Les côtes levées philippiniennes sont des côtes de porc marinées dans un mélange de sauce soya, jus de calamansi et épices, puis cuites lentement jusqu'à tendreté.
Combien de temps faut-il cuire les côtes levées philippiniennes?
Les côtes levées philippiniennes sont généralement cuites au four à 160°C (320°F) pendant environ 2 heures.
Puis-je utiliser du jus de lime au lieu du calamansi?
Oui, le jus de lime peut être utilisé comme substitut du jus de calamansi dans cette recette.
Combien de calories contiennent les côtes levées philippiniennes?
Une portion de ces côtes levées philippiniennes contient environ 650 calories.
Que dois-je servir avec les côtes levées philippiniennes?
Les côtes levées philippiniennes se marient bien avec du riz vapeur et des légumes marinés ou une salade fraîche.
Comment conserver les côtes levées philippiniennes restantes?
Conservez les côtes restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
650
Calories
45g
Protéines
45g
Lipides
18g
Glucides
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