Chachlyk Géorgien Authentique

Name: Chachlyk Géorgien Authentique
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Georgian
Ingredients: 1 tasse vin rouge (sec); 1/4 tasse vinaigre de vin rouge; 3 c. à soupe huile d'olive; 3 gousses ail (émincé); 1 c. à soupe paprika; 1 c. à thé cumin (moulu); 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 c. à thé sel; 1.5 kg épaule de porc (coupée en cubes de 2 pouces); 2 gros oignons (coupés en rondelles); 1 citron (coupé en deux)

50 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les saveurs du tendre chachlyk géorgien mariné, parfait pour un barbecue d'été ou une réunion de famille.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le chachlyk géorgien est un plat traditionnel qui apporte l'essence de la Géorgie à votre assiette. Connu pour ses morceaux succulents de viande marinée et grillée, ce plat est un incontournable lors des rassemblements et des célébrations. Notre version de ce plat bien-aimé utilise une marinade équilibrée qui met en valeur les saveurs naturelles de la viande tout en ajoutant une touche de fumée grâce à la cuisson au charbon de bois. Que vous soyez novice en cuisine géorgienne ou un fan expérimenté, cette recette de chachlyk est conçue pour offrir un goût et une texture authentiques. Le secret réside dans la marinade, qui attendrit la viande et lui confère un profil de saveur riche et complexe qui incitera vos invités à en redemander.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un grand bol, combinez le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel. Mélangez bien.

Astuce de chef : Utilisez un fouet pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Faire mariner le porc

Ajoutez les cubes de porc et les rondelles d'oignon à la marinade. Mélangez pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Faire mariner toute la nuit rehaussera les saveurs.

Préparer le gril

Préchauffez votre gril à charbon à feu moyen-élevé. Assurez-vous que les braises sont réparties uniformément pour une cuisson homogène.

Astuce de chef : Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

Enfiler la viande

Enfilez le porc mariné et les rondelles d'oignon en alternance sur les brochettes, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.

Griller le chachlyk

Placez les brochettes sur le gril. Faites cuire pendant 15-20 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement carbonisée.

Astuce de chef : La température interne doit atteindre 70°C (158°F).

Laisser reposer le chachlyk

Retirez du gril et laissez les brochettes reposer quelques minutes. Pressez le jus de citron sur le dessus avant de servir.

Astuce de chef : Le repos aide à retenir les jus dans la viande.

💡

Trucs & astuces

Faites mariner la viande toute la nuit pour un maximum de saveur.
Utilisez des brochettes trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
La cuisson au charbon de bois ajoute un goût fumé authentique.
Laissez reposer la viande grillée pour des résultats plus juteux.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le chachlyk géorgien?

Le chachlyk géorgien est un plat traditionnel de viande marinée et grillée, populaire en Géorgie et dans les régions voisines.

Comment mariner la viande pour le chachlyk?

Faites mariner la viande dans un mélange de vin rouge, vinaigre, huile, ail et épices pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Quelle est la meilleure viande pour le chachlyk?

L'épaule de porc est couramment utilisée pour le chachlyk en raison de sa tendreté et de sa saveur, mais l'agneau et le poulet sont également des options.

Combien de temps faut-il pour cuire le chachlyk?

Il faut environ 15-20 minutes sur un gril à feu moyen-élevé, en tournant de temps en temps.

Combien de calories contient une portion de chachlyk?

Une portion de chachlyk contient environ 350 calories.

Le chachlyk peut-il être préparé à l'avance?

Oui, vous pouvez mariner la viande un jour à l'avance, en la conservant au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être grillée.

Suggestions de service

Servez votre chachlyk géorgien chaud, accompagné de pain frais, d'une salade croquante ou de légumes grillés. Pour accompagner le plat, envisagez un vin rouge léger ou une bière géorgienne bien fraîche. Ce plat peut être préparé un jour à l'avance en faisant mariner la viande toute la nuit. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour maintenir la tendreté de la viande.