Savourez ces gâteaux éponge aérés garnis de crème délicieuse et de fraises fraîches.
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparez le four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à pâtisserie de 9x13 pouces de papier parchemin.
Astuce de chef : Assurez-vous que le papier parchemin couvre les côtés du moule pour éviter qu'il ne colle.
Battez les œufs et le sucre
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé ensemble à l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Le mélange doit former des rubans épais lorsque les fouets sont levés.
Incorporez la farine et la vanille
Incorporez délicatement la farine tamisée et l'extrait de vanille avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
Astuce de chef : Utilisez un mouvement de pliage délicat pour maintenir le volume de la pâte.
Cuisez le gâteau éponge
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et rebondisse légèrement au toucher.
Astuce de chef : Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Refroidissez le gâteau
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Astuce de chef : Passez un couteau autour des bords du gâteau pour le détacher du moule.
Préparez la crème fouettée
Dans un bol refroidi, fouettez la crème épaisse, le sucre à glacer et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Astuce de chef : Gardez la crème froide pour obtenir de meilleurs résultats de fouettage.
Assemblez les gâteaux
Coupez le gâteau éponge refroidi en carrés. Superposez chaque carré avec de la crème fouettée et des fraises tranchées.
Astuce de chef : Pour une finition soignée, utilisez une poche à douille pour appliquer la crème.
Réfrigérez et servez
Réfrigérez les gâteaux assemblés pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuce de chef : Le refroidissement aide la crème à se raffermir et améliore la saveur.
Trucs & astuces
- Pour de meilleurs résultats, utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir un maximum de volume dans votre pâte à gâteau éponge.
- Assurez-vous que votre crème fouettée est suffisamment ferme pour garder sa forme lors du montage.
- Incorporez délicatement les ingrédients pour maintenir la texture aérienne des gâteaux éponge.
- Réfrigérez les gâteaux assemblés avant de servir pour une expérience rafraîchissante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un gâteau Marianne?
Le gâteau Marianne est un type de gâteau éponge similaire aux gâteaux éponge à la crème et aux fraises, souvent composé de couches d'éponge avec de la crème et des fruits.
Puis-je préparer le gâteau éponge à l'avance?
Oui, vous pouvez cuire le gâteau éponge jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les gâteaux.
Comment devrais-je conserver les gâteaux assemblés restants?
Conservez les gâteaux assemblés restants au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours pour garder la crème et les fraises fraîches.
Puis-je remplacer la crème épaisse par autre chose?
Vous pouvez remplacer la crème épaisse par une garniture fouettée ou une alternative non laitière, mais la texture et le goût peuvent légèrement différer.
Comment savoir quand le gâteau éponge est cuit?
Le gâteau éponge est cuit lorsqu'il est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre, généralement après environ 25-30 minutes de cuisson.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
5g
Protéines
22g
Lipides
35g
Glucides
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