Pâtés Jamaïcains Authentiques au Bœuf

Name: Pâtés Jamaïcains Authentiques au Bœuf
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 2 1/2 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 c. à thé sel; 1 c. à thé curcuma (pour la couleur); 1/2 tasse beurre non salé froid (en cubes); 1/2 tasse graisse végétale froide (en cubes); 2/3 tasse eau glacée; 1 c. à soupe huile végétale; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 500 g bœuf haché; 1 c. à thé piment de la Jamaïque; 1 c. à thé thym (séché); 1 c. à thé paprika; 1/2 c. à thé piment Scotch bonnet (émincé, ajuster au goût); 1 tasse bouillon de bœuf; 1 c. à soupe fécule de maïs (mélangée avec 2 c. à soupe d'eau)

100 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les saveurs de la Jamaïque avec ces pâtés au bœuf délicieusement épicés enveloppés dans une croûte dorée et feuilletée.

Préparation

45 min

Cuisson

25 min

Total

100 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pâtés au bœuf jamaïcains sont un incontournable de la cuisine caribéenne, connus pour leur garniture épicée de bœuf enfermée dans une pâte dorée et feuilletée. La combinaison unique d'épices et la croûte beurrée font de ces pâtés un succès assuré. Cette version reste fidèle à ses racines jamaïcaines avec une garniture de bœuf parfaitement épicée et une croûte à la fois tendre et croustillante. Idéale pour ceux qui souhaitent goûter aux saveurs des Caraïbes chez eux. Que vous les serviez en plat principal ou en collation, ces pâtés sauront impressionner famille et amis.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le curcuma. Ajoutez le beurre froid et la graisse végétale, en les coupant dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Gardez les ingrédients et l'équipement froids pour une pâte plus feuilletée.

Préparer la garniture

Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché, en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez le piment de la Jamaïque, le thym, le paprika et le piment Scotch bonnet.

Faire mijoter le bœuf

Ajoutez le bouillon de bœuf dans la poêle. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Incorporez le mélange de fécule de maïs et faites cuire jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler la pâte

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des cercles de 6 pouces.

Astuce de chef : Utilisez un bol comme modèle pour des cercles réguliers.

Garnir les pâtés

Placez une cuillerée de garniture sur une moitié de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte et pressez les bords avec une fourchette pour sceller. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.

Astuce de chef : Badigeonnez les bords avec de l'eau avant de sceller pour qu'ils collent bien ensemble.

Cuire les pâtés

Placez les pâtés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Tournez le plateau à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du beurre froid et de l'eau glacée pour une pâte la plus feuilletée possible.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût en variant la quantité de piment Scotch bonnet.
Scellez bien les bords des pâtés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Questions fréquentes

Pourquoi les pâtés jamaïcains sont-ils jaunes ?

La couleur jaune des pâtés jamaïcains provient du curcuma ajouté à la pâte.

Peut-on congeler les pâtés jamaïcains ?

Oui, vous pouvez les congeler avant de les cuire. Faites-les cuire congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Quelle est la garniture des pâtés jamaïcains ?

La garniture comprend généralement du bœuf haché épicé avec des ingrédients comme le piment de la Jamaïque, le thym et le piment Scotch bonnet.

Combien de calories contient un pâté jamaïcain ?

Chaque pâté jamaïcain contient environ 350 calories.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les pâtés jamaïcains ?

Réchauffez dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Suggestions de service

Servez ces pâtés chauds sortis du four avec une salade de chou ou une salade verte fraîche pour équilibrer les épices. Ils se marient également bien avec une sauce au yaourt rafraîchissante ou un chutney de mangue acidulé. Préparez un lot à l'avance et congelez-les non cuits. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Conservez les pâtés cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

14g

Protéines

21g

Lipides

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