Lahmajoun: Pizza Arménienne à la Viande

Name: Lahmajoun: Pizza Arménienne à la Viande
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 1/4 c. à thé levure sèche active; 1 c. à thé sucre; 1 tasse eau tiède (environ 43°C / 110°F); 3 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 c. à thé sel; 2 c. à soupe huile d'olive; 500 g bœuf haché; 1 tasse sauce tomate; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé cumin (moulu); 1 c. à thé paprika; 1/2 c. à thé poivre de Cayenne (optionnel); 1 c. à soupe persil (haché); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

60 min 8 slices Moyen

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Savourez ce délicieux pain plat de style arménien garni de bœuf haché épicé, parfait pour une soirée pizza unique.

Préparation

45 min

Cuisson

15 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Lahmajoun, souvent appelé pizza arménienne, est un pain plat apprécié qui combine une base fine et croustillante avec une garniture savoureuse de bœuf haché épicé. Originaire de la région du Moyen-Orient, ce plat est devenu un incontournable dans de nombreux foyers arméniens. La beauté du lahmajoun réside dans sa simplicité et sa polyvalence. C'est une excellente toile pour une variété de garnitures, mais il présente traditionnellement un mélange de bœuf, de tomates et d'épices aromatiques. Que ce soit en apéritif ou en plat principal, le lahmajoun offre une expérience gustative délicieuse à la fois réconfortante et exotique.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude pour éviter de tuer la levure.

Mélanger la pâte

Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis pétrir sur une surface farinée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Astuce de chef : Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine.

Laisser lever la pâte

Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un endroit chaud et sans courant d'air est idéal pour la levée.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et placez une pierre à pizza à l'intérieur, si vous en utilisez une.

Astuce de chef : Un four chaud assure une croûte croustillante.

Préparer la garniture

Dans une poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 5 minutes. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter la sauce tomate, l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le persil, le sel et le poivre. Cuire encore 3-4 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le bœuf atteint une température interne de 71°C (160°F).

Façonner la pâte

Diviser la pâte en 8 morceaux. Étaler chacun en un cercle mince d'environ 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour une épaisseur uniforme.

Assembler le lahmajoun

Étaler une fine couche du mélange de viande sur chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure autour du bord.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour répartir uniformément la garniture.

Cuire

Placer le lahmajoun sur la pierre à pizza chaude ou une plaque de cuisson. Cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Astuce de chef : Tournez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une pierre à pizza pour une croûte plus croustillante.
Ajustez le niveau d'épices en variant la quantité de poivre de Cayenne.
Servez avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Préparez le mélange de viande à l'avance pour un assemblage rapide.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la pizza arménienne?

La pizza arménienne, également connue sous le nom de lahmajoun, est un pain plat de style arménien garni de viande hachée épicée et de légumes.

Puis-je utiliser de l'agneau au lieu du bœuf?

Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau haché à la place du bœuf pour une saveur plus riche.

Comment conserver le lahmajoun restant?

Enveloppez les restes dans du papier d'aluminium et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, la pâte peut être préparée un jour à l'avance et réfrigérée. Amenez-la à température ambiante avant de l'utiliser.

Que puis-je servir avec le lahmajoun?

Servez le lahmajoun avec une simple salade et des quartiers de citron pour un repas rafraîchissant.

Suggestions de service

Le Lahmajoun est meilleur dégusté frais sorti du four, mais il peut également être préparé à l'avance et réchauffé pour plus de commodité. Accompagnez-le d'une simple salade et d'un filet de jus de citron frais pour un repas complet. Pour conserver les restes, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et réfrigérez-les jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez le lahmajoun cuit et réchauffez-le au four directement à partir du congelé pour un repas rapide et facile.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

14g

Protéines

10g

Lipides

Découvrez les riches couches de saveurs de ce kebab Iskender authentique, un délice turc qui combine une viande succulente avec une sauce tomate acidulée et un yogourt crémeux.

Moyen70 min

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Équipement cuisine et BBQ