Pappardelles au boeuf braisé et à la courge

Name: Pappardelles au boeuf braisé et à la courge
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 900 g épaule de boeuf (coupée en cubes de 5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse vin rouge; 2 tasses bouillon de boeuf (faible en sodium); 1 tasse tomates en dés (en conserve); 2 feuilles de laurier; 1 c. à thé thym frais (haché); salt and pepper au goût; 1 courge musquée (pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; salt and pepper au goût; 500 g pâtes pappardelles (fraîches ou sèches)

180 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Savoureux boeuf braisé associé à de la courge sucrée sur des pappardelles larges pour un repas délicieux et copieux.

Préparation

30 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pappardelles au boeuf braisé et à la courge sont un plat réconfortant et copieux, parfait pour les soirées fraîches. Les larges bandes de pâtes pappardelles sont idéales pour absorber la riche sauce savoureuse, tandis que le boeuf braisé tendre apporte une profondeur de saveur satisfaisante. L'ajout de courge rôtie sucrée équilibre magnifiquement le plat, ajoutant une touche de douceur et une texture crémeuse. Ce plat met en valeur l'harmonie entre la viande robuste et les pâtes délicates, créant un repas à la fois rustique et élégant.

Instructions

Dorer le Boeuf

Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre. Ajoutez le boeuf dans la casserole par portions, en le faisant dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par portion. Retirez et mettez de côté.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour vous assurer que le boeuf dore correctement.

Faire Sauter les Aromates

Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

Déglacer et Mijoter

Versez le vin rouge, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon de boeuf, les tomates en dés, les feuilles de laurier et le thym. Remettez le boeuf dans la casserole.

Astuce de chef : Réduire le vin intensifie sa saveur.

Braiser le Boeuf

Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne s'évapore pas.

Rôtir la Courge

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Mélangez la courge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée.

Astuce de chef : Rôtir ajoute une saveur plus profonde à la courge.

Cuire les Pâtes

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pappardelles selon les instructions du paquet, puis égouttez.

Astuce de chef : Réservez une tasse d'eau de pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Combiner et Servir

Ajoutez la courge rôtie à la sauce de boeuf et mélangez délicatement avec les pappardelles cuites. Servez chaud.

Astuce de chef : Terminez avec un filet d'huile d'olive et du fromage Parmesan frais.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des pappardelles fraîches pour la meilleure texture et saveur.
Choisissez une courge musquée pour sa douceur et sa texture lisse.
Faites bien dorer le boeuf pour développer une saveur riche et profonde.
Mijotez lentement pour vous assurer que le boeuf devienne tendre et savoureux.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur morceau de boeuf pour braiser?

L'épaule de boeuf est idéale pour braiser en raison de son marbrage et de sa saveur riche.

Puis-je utiliser un autre type de courge?

Oui, vous pouvez utiliser de la courge poivrée ou de la courge kabocha, mais ajustez le temps de rôtissage si nécessaire.

Combien de temps faut-il pour cuire les pappardelles?

Les pappardelles fraîches prennent environ 3-4 minutes à cuire, tandis que les sèches prennent 8-10 minutes.

Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.

Quel vin se marie bien avec ce plat?

Un vin rouge corsé comme le Chianti ou le Cabernet Sauvignon se marie bien avec les saveurs riches.

Suggestions de service

Servez ce plat chaud, garni de fromage Parmesan fraîchement râpé et d'une pincée de persil frais pour plus de fraîcheur. Accompagnez-le d'une simple salade verte et d'un verre de vin rouge, comme un Chianti corsé ou un Cabernet Sauvignon doux, pour compléter les riches saveurs. Ce plat peut être préparé à l'avance. Conservez la sauce de boeuf braisé et de courge séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de mélanger avec des pappardelles fraîchement cuites.

Valeurs nutritives par portion

650

Calories

45g

Protéines

22g

Lipides

Jarret de bœuf braisé tendre mijoté au vin et à l'estragon pour un repas copieux et aromatique.

Moyen210 min

Voir la recette

Équipement cuisine et BBQ

Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Voir toute la boutique

Accessoires spécialisés · Accessoires pour friteuse à air

Oillase Air Fryer Sheets Liners for Ninja AG301 Grill, AF141 Pro 4-in-1 & More, 9in Disposable Square Air Fryer Parchment Paper Filters for 5 to 8 Qt, Ninja Foodi Grill Accessories(Set of 100)

$18.98

Vaisselle · Ensembles de vaisselle

E-far 16-Piece Plates and Bowls Sets - Stoneware Dinnerware Sets with Pasta Bowls for 4 | Microwave & Dishwasher Safe Modern Dish Set, Deep Gray

$130.99

Pit Boss Grills

Classic Blend Hardwood Pellets

$12.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.