Pappardelles au boeuf braisé et à la courge

Name: Pappardelles au boeuf braisé et à la courge
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 900 g épaule de boeuf (coupée en cubes de 5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse vin rouge; 2 tasses bouillon de boeuf (faible en sodium); 1 tasse tomates en dés (en conserve); 2 feuilles de laurier; 1 c. à thé thym frais (haché); salt and pepper au goût; 1 courge musquée (pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; salt and pepper au goût; 500 g pâtes pappardelles (fraîches ou sèches)

180 min 6 servings Moyen

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Pappardelles au boeuf braisé et à la courge

Savoureux boeuf braisé associé à de la courge sucrée sur des pappardelles larges pour un repas délicieux et copieux.

Préparation

30 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les pappardelles au boeuf braisé et à la courge sont un plat réconfortant et copieux, parfait pour les soirées fraîches. Les larges bandes de pâtes pappardelles sont idéales pour absorber la riche sauce savoureuse, tandis que le boeuf braisé tendre apporte une profondeur de saveur satisfaisante. L'ajout de courge rôtie sucrée équilibre magnifiquement le plat, ajoutant une touche de douceur et une texture crémeuse. Ce plat met en valeur l'harmonie entre la viande robuste et les pâtes délicates, créant un repas à la fois rustique et élégant.

Ingrédients

Portions

Boeuf Braisé

Courge Rôtie

Pâtes

Instructions

Dorer le Boeuf

Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre. Ajoutez le boeuf dans la casserole par portions, en le faisant dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par portion. Retirez et mettez de côté.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour vous assurer que le boeuf dore correctement.

Faire Sauter les Aromates

Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

Déglacer et Mijoter

Versez le vin rouge, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon de boeuf, les tomates en dés, les feuilles de laurier et le thym. Remettez le boeuf dans la casserole.

Astuce de chef : Réduire le vin intensifie sa saveur.

Braiser le Boeuf

Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne s'évapore pas.

Rôtir la Courge

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Mélangez la courge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée.

Astuce de chef : Rôtir ajoute une saveur plus profonde à la courge.

Cuire les Pâtes

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pappardelles selon les instructions du paquet, puis égouttez.

Astuce de chef : Réservez une tasse d'eau de pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Combiner et Servir

Ajoutez la courge rôtie à la sauce de boeuf et mélangez délicatement avec les pappardelles cuites. Servez chaud.

Astuce de chef : Terminez avec un filet d'huile d'olive et du fromage Parmesan frais.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des pappardelles fraîches pour la meilleure texture et saveur.</li><li>Choisissez une courge musquée pour sa douceur et sa texture lisse.</li><li>Faites bien dorer le boeuf pour développer une saveur riche et profonde.</li><li>Mijotez lentement pour vous assurer que le boeuf devienne tendre et savoureux.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce plat chaud, garni de fromage Parmesan fraîchement râpé et d'une pincée de persil frais pour plus de fraîcheur. Accompagnez-le d'une simple salade verte et d'un verre de vin rouge, comme un Chianti corsé ou un Cabernet Sauvignon doux, pour compléter les riches saveurs. Ce plat peut être préparé à l'avance. Conservez la sauce de boeuf braisé et de courge séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de mélanger avec des pappardelles fraîchement cuites.