Petits pains croûtés néerlandais croustillants, parfaits pour les sandwichs ou pour grignoter.
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Total
145 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la Pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Astuce de chef : Utilisez un batteur sur socle avec un crochet à pâte pour un pétrissage plus facile.
Pétrir la Pâte
Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Astuce de chef : La pâte doit rebondir lorsqu'on la pique.
Première Levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Astuce de chef : La température idéale de levée est d'environ 24°C (75°F).
Préparer la Garniture
Mélangez la farine de riz, le sucre, le sel, l'huile et l'eau tiède dans un bol pour former une pâte. Laissez reposer 15 minutes.
Astuce de chef : La pâte doit être épaisse mais tartinable.
Façonner les Petits Pains
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 8 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en boule et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Astuce de chef : Utilisez une balance pour des petits pains de taille égale.
Appliquer la Garniture
Badigeonnez généreusement chaque petit pain avec la pâte de farine de riz. Couvrez légèrement et laissez lever pendant encore 30 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture recouvre complètement les petits pains pour un croquant uniforme.
Cuisson
Préchauffez le four à 200°C (390°F). Faites cuire les petits pains pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture soit craquelée.
Astuce de chef : Les petits pains doivent sonner creux lorsqu'on les tapote en dessous.
Trucs & astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer efficacement la levure.
- Badigeonnez généreusement la garniture pour un croquant distinct.
- Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume pour une meilleure texture.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pain Croûté Néerlandais?
Le pain croûté néerlandais, aussi connu sous le nom de pain tigré, est un type de pain avec une croûte tachetée ressemblant à la fourrure d'un tigre, obtenue en appliquant une pâte de farine de riz avant la cuisson.
Comment faire la garniture croûtée néerlandaise?
La garniture croûtée néerlandaise est faite en mélangeant de la farine de riz, du sucre, du sel, de l'huile et de l'eau pour former une pâte qui est appliquée sur le pain avant la cuisson.
Pourquoi ma garniture croûtée néerlandaise ne craquelle-t-elle pas?
Assurez-vous que la garniture est appliquée épaisse et uniformément. Le four doit être correctement préchauffé, et la pâte doit avoir bien levé avant la cuisson.
Puis-je congeler les petits pains croûtés néerlandais?
Oui, vous pouvez congeler les petits pains une fois cuits. Emballez-les bien et conservez-les jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croquant.
Avec quoi accompagner les petits pains croûtés néerlandais?
Ces petits pains sont parfaits pour les sandwichs avec de la charcuterie ou du fromage. Ils se marient aussi bien avec des soupes et des ragoûts.
Combien de calories contient un petit pain croûté néerlandais?
Chaque petit pain croûté néerlandais contient environ 230 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
230
Calories
6g
Protéines
2g
Lipides
45g
Glucides
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