Os de cou à la mode du Sud

Name: Os de cou à la mode du Sud
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1.5 kg os de cou de porc (dégraissés); 1 c. à soupe huile végétale; 2 c. à thé sel (au goût); 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé poudre d'ail; 1 c. à thé poudre d'oignon; 1 gros oignon (tranché); 3 gousses ail (haché); 2 tasses bouillon de poulet (faible en sodium); 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme

145 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des os de cou à la mode du Sud tendres et savoureux qui réchaufferont votre âme et raviront vos papilles.

Préparation

15 min

Cuisson

120 min

Total

145 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les os de cou à la mode du Sud sont un classique du comfort food, connus pour leur saveur riche et leur viande tendre. Ce plat incarne l'essence de la cuisine du Sud, alliant simplicité et notes savoureuses qui se développent grâce à une cuisson lente. La clé de cette recette réside dans la cuisson à feu doux, qui permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement et à la viande de devenir tendre à souhait. Cette version utilise des épices et des ingrédients classiques du Sud pour mettre en valeur le meilleur des os de cou. Parfait pour quiconque a envie d'un goût du Sud, cette recette est à la fois facile à suivre et incroyablement gratifiante, apportant chaleur et confort à votre table.

Instructions

Préparer les os de cou

Rincez les os de cou sous l'eau froide et séchez-les avec des essuie-tout. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.

Astuce de chef : Assurez-vous que les os de cou sont bien séchés pour obtenir une bonne saisie.

Saisir les os de cou

Chauffez l'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Faites dorer les os de cou par lots pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour assurer un brunissement uniforme.

Faire revenir les aromates

Retirez les os de cou et réservez. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon tranché et l'ail haché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.

Déglacer la casserole

Versez le bouillon de poulet et le vinaigre de cidre de pomme, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole.

Astuce de chef : Ces morceaux ajoutent de la saveur au plat, ne sautez pas cette étape!

Faire mijoter les os de cou

Remettez les os de cou dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre les os de cou pour une cuisson uniforme.

Laisser reposer et servir

Une fois cuits, laissez les os de cou reposer pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une casserole à fond épais pour assurer une répartition uniforme de la chaleur.
Faites bien dorer les os de cou pour un goût plus prononcé.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour rehausser les saveurs.

Questions fréquentes

Que sont les os de cou à la mode du Sud?

Les os de cou à la mode du Sud sont un plat réconfortant préparé en cuisant lentement des os de cou de porc avec des épices et des aromates jusqu'à tendreté.

Combien de temps cuire les os de cou à la mode du Sud?

Ils doivent mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux.

Puis-je préparer les os de cou à la mode du Sud à l'avance?

Oui, ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Que servir avec les os de cou à la mode du Sud?

Servez-les avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des feuilles de chou vert pour absorber la délicieuse sauce.

Combien de calories contiennent les os de cou à la mode du Sud?

Chaque portion contient environ 450 calories.

Suggestions de service

Servez ces os de cou à la mode du Sud avec une purée de pommes de terre crémeuse ou sur un lit de riz blanc moelleux pour absorber la délicieuse sauce. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour préserver la tendreté de la viande.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

30g

Côtelettes de porc tendres mijotées dans une sauce tomate riche et savoureuse, parfaites pour un souper réconfortant.

Facile65 min

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