Des os de cou à la mode du Sud tendres et savoureux qui réchaufferont votre âme et raviront vos papilles.
Préparation
15 min
Cuisson
120 min
Total
145 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour les os de cou
Instructions
Préparer les os de cou
Rincez les os de cou sous l'eau froide et séchez-les avec des essuie-tout. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.
Astuce de chef : Assurez-vous que les os de cou sont bien séchés pour obtenir une bonne saisie.
Saisir les os de cou
Chauffez l'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Faites dorer les os de cou par lots pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour assurer un brunissement uniforme.
Faire revenir les aromates
Retirez les os de cou et réservez. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon tranché et l'ail haché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.
Déglacer la casserole
Versez le bouillon de poulet et le vinaigre de cidre de pomme, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole.
Astuce de chef : Ces morceaux ajoutent de la saveur au plat, ne sautez pas cette étape!
Faire mijoter les os de cou
Remettez les os de cou dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre les os de cou pour une cuisson uniforme.
Laisser reposer et servir
Une fois cuits, laissez les os de cou reposer pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Trucs & astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour assurer une répartition uniforme de la chaleur.
- Faites bien dorer les os de cou pour un goût plus prononcé.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour rehausser les saveurs.
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