Muffins aux framboises et aux canneberges

Name: Muffins aux framboises et aux canneberges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (cuillerée et nivelée); 1 tasse sucre granulé; 2 c. à thé poudre à lever; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel; 1 gros œuf (légèrement battu); 1 tasse babeurre; 1/3 tasse huile végétale; 1 c. à thé extrait de vanille; 1 tasse framboises fraîches ou congelées; 1 tasse canneberges fraîches ou congelées (grossièrement hachées si grosses)

40 min 12 muffins Facile

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Savourez ces muffins moelleux et fruités débordant des saveurs acidulées des framboises et des canneberges, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Facile

Les muffins sont une gâterie classique qui peut être appréciée à tout moment de la journée. Ces muffins aux framboises et aux canneberges combinent le meilleur des deux mondes : la douceur des framboises et l'acidité des canneberges. Cette combinaison crée une explosion de saveurs à chaque bouchée. Idéaux pour le petit-déjeuner ou une collation rapide, ces muffins sont faciles à préparer et nécessitent peu d'ingrédients. Ils sont parfaits pour utiliser des baies fraîches en été, mais vous pouvez également utiliser des baies congelées, ce qui en fait un favori toute l'année.

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier ou graissez-le avec un spray de cuisson.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Combiner les ingrédients humides

Dans un bol séparé, mélangez l'œuf, le babeurre, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Combiner les mélanges

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Astuce de chef : Un mélange excessif peut donner des muffins denses.

Ajouter les baies

Incorporez délicatement les framboises et les canneberges, en faisant attention de ne pas les casser trop.

Astuce de chef : Utilisez une spatule pour un pliage délicat.

Remplir les moules à muffins

Divisez la pâte également entre les moules à muffins préparés, en remplissant chacun d'environ deux tiers.

Cuire les muffins

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Astuce de chef : Faites tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Refroidir et servir

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des baies fraîches ou congelées, mais ne décongelez pas les baies congelées avant utilisation.
Pour éviter de trop mélanger, incorporez délicatement les baies dans la pâte.
Remplissez les moules à muffins aux deux tiers pour laisser de la place à la levée.
Testez la cuisson avec un cure-dent – il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des framboises congelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des framboises congelées. Ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte.

Comment conserver ces muffins ?

Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours, ou congelez pour une conservation plus longue.

Que puis-je utiliser à la place du babeurre ?

Vous pouvez remplacer le babeurre par un mélange de 1 tasse de lait et 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre.

Ces muffins sont-ils sans gluten ?

Non, cette recette utilise de la farine tout usage. Pour les rendre sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten.

Comment éviter que les muffins collent ?

Utilisez des caissettes en papier ou graissez bien le moule à muffins avec un spray de cuisson ou du beurre.

Suggestions de service

Servez ces muffins tièdes, avec une noisette de beurre pour plus de gourmandise, ou savourez-les à température ambiante avec une tasse de thé ou de café. Ils se marient merveilleusement bien avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour le dessert. Pour conserver, placez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à trois jours, ou congelez pour une conservation plus longue. Réchauffez simplement au four ou au micro-ondes avant de servir pour un goût de fraîchement cuit.