Muffins au teff sans gluten avec bleuets

Name: Muffins au teff sans gluten avec bleuets
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 tasse farine de teff; 1/2 tasse farine d'amande; 1/2 tasse farine tout usage sans gluten; 1 c. à thé poudre à pâte; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel; 2 gros œufs (température ambiante); 1/2 tasse sirop d'érable; 1/4 tasse huile de coco (fondue); 1 c. à thé extrait de vanille; 1/2 tasse lait d'amande; 1 tasse bleuets (frais ou congelés)

45 min 12 muffins Facile

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Délicieux muffins au teff sans gluten remplis de bleuets juteux, parfaits pour le déjeuner ou une collation.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Les muffins au teff sans gluten sont une gâterie délicieuse pour ceux qui recherchent une cuisson nutritive mais gourmande. Le teff, un petit grain au goût légèrement noisette, est une puissance sans gluten riche en protéines, fibres et nutriments essentiels. Cette recette combine la farine de teff avec des bleuets juteux, créant des muffins à la fois moelleux et savoureux. Ces muffins sont parfaits pour quiconque souhaite profiter d'une collation ou d'un déjeuner sans gluten sans compromettre le goût. Ils sont rapides à préparer et à cuire, ce qui en fait un excellent choix pour les matins chargés ou une addition de brunch de dernière minute. Que vous suiviez un régime sans gluten ou que vous exploriez simplement de nouveaux grains, ces muffins au teff offrent une solution satisfaisante.

Instructions

Préchauffer et préparer

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.

Astuce de chef : Utilisez des caissettes en silicone pour éviter que ça colle et pour un démoulage facile.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de teff, la farine d'amande, la farine tout usage sans gluten, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Astuce de chef : Tamisez les ingrédients secs pour éviter les grumeaux.

Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille et le lait d'amande. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'huile de coco n'est pas chaude pour éviter de cuire les œufs.

Combiner les mélanges

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Astuce de chef : Trop mélanger peut rendre les muffins denses.

Ajouter les bleuets

Incorporez délicatement les bleuets, en faisant attention de ne pas les écraser.

Astuce de chef : Si vous utilisez des baies congelées, ne les décongelez pas pour éviter l'excès d'humidité.

Remplir le moule à muffins

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun aux deux tiers environ.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère à crème glacée pour des portions égales.

Cuire

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Refroidir

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuce de chef : Refroidir sur une grille évite les fonds détrempés.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des bleuets frais ou congelés pour une explosion de saveur.
Laissez reposer la pâte pour hydrater la farine de teff.
Tapisser le moule à muffins pour un démoulage et un nettoyage faciles.

Questions fréquentes

Les muffins au teff sont-ils sans gluten?

Oui, les muffins au teff peuvent être sans gluten s'ils sont faits avec des ingrédients sans gluten comme la farine de teff.

Combien de calories contient un muffin au teff sans gluten?

Chaque muffin au teff sans gluten contient environ 160 calories.

Qu'est-ce que la farine de teff?

La farine de teff est une farine sans gluten faite à partir de teff, un petit grain originaire d'Éthiopie, connu pour sa haute valeur nutritionnelle.

Puis-je utiliser des bleuets congelés dans les muffins au teff?

Oui, vous pouvez utiliser des bleuets congelés. Ajoutez-les congelés pour éviter l'excès d'humidité dans la pâte.

Combien de temps puis-je conserver les muffins au teff sans gluten?

Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ou congelez-les jusqu'à 3 mois.

Que puis-je utiliser à la place de la farine d'amande?

Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine de graines de tournesol ou de la farine tout usage sans gluten supplémentaire.

Suggestions de service

Servez ces muffins au teff sans gluten chauds ou à température ambiante. Ils se marient parfaitement avec une tasse de thé ou un verre de lait d'amande. Pour un déjeuner plus copieux, envisagez de les servir avec du yogourt grec et un filet de miel. Ces muffins peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou congelés jusqu'à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante ou passez-les rapidement au micro-ondes.

Valeurs nutritives par portion

160

Calories

Protéines

Lipides

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