Gâteau au fromage au caramel et aux amandes

Name: Gâteau au fromage au caramel et aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 325 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/2 tasse chapelure de biscuits Graham (finement moulue); 1/3 tasse beurre non salé (fondu); 1/4 tasse sucre granulé; 4 paquet fromage à la crème (250g chacun, à température ambiante); 1 tasse sucre granulé; 1 tasse crème sure (à température ambiante); 4 gros oeufs (à température ambiante); 1 c. à thé extrait de vanille; 1 tasse sucre brun (compacté); 1/2 tasse beurre non salé; 1/4 tasse crème épaisse; 1 c. à thé extrait de vanille; 1/2 tasse amandes tranchées (grillées)

325 min 12 slices Moyen

Toutes les recettes

Ce gâteau au fromage au caramel et aux amandes combine des couches crémeuses avec un croustillant d'amandes pour une expérience dessert délicieuse.

Préparation

30 min

Cuisson

55 min

Total

325 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau au fromage est un dessert intemporel qui peut être adapté de mille façons, et cette version au caramel et aux amandes ne fait pas exception. La texture crémeuse et riche du gâteau au fromage se marie parfaitement avec la sauce caramel douce et beurrée et le croustillant des amandes grillées. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour satisfaire une envie de sucré. La combinaison de saveurs et de textures impressionnera vos invités et les fera demander des secondes.

Instructions

Préparez la croûte

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Dans un bol moyen, combinez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces. Faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Astuce de chef : Utilisez le fond d'un verre plat pour presser la croûte uniformément.

Préparez la garniture

Battez le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la crème sure et la vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.

Astuce de chef : Évitez de trop battre les œufs pour prévenir les fissures.

Cuisez le gâteau au fromage

Versez la garniture sur la croûte refroidie. Faites cuire à 325°F (160°C) pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.

Astuce de chef : Placez une casserole d'eau sur la grille inférieure pour éviter les fissures.

Refroidissez le gâteau au fromage

Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau au fromage refroidir dans le four pendant 1 heure. Retirez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Astuce de chef : Cette méthode aide à prévenir les changements de température soudains qui causent des fissures.

Préparez la sauce caramel

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre brun à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez la crème et la vanille. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter de brûler.

Assemblez et réfrigérez

Versez la sauce caramel sur le gâteau au fromage refroidi et saupoudrez d'amandes grillées. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Astuce de chef : Pour une meilleure saveur, réfrigérez toute la nuit.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour une texture plus lisse.
Rôtissez les amandes pour plus de croustillant et de saveur.
Permettez au gâteau au fromage de refroidir progressivement pour éviter les fissures.
Réfrigérez le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures pour de meilleurs résultats.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend le meilleur gâteau au fromage au caramel?

Le meilleur gâteau au fromage au caramel a une garniture lisse et crémeuse, une croûte beurrée et un riche nappage au caramel avec des amandes croustillantes.

Combien de temps dois-je réfrigérer le gâteau au fromage?

Réfrigérez le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures, mais une nuit est recommandée pour de meilleurs résultats.

Puis-je utiliser une autre noix à la place des amandes?

Oui, vous pouvez substituer des pacanes ou des noix aux amandes, mais gardez à l'esprit les différences de saveur et de texture.

Comment puis-je éviter que mon gâteau au fromage ne se fissure?

Évitez de trop battre les œufs, laissez refroidir progressivement dans le four et utilisez un bain-marie pour minimiser les fissures.

Puis-je préparer ce gâteau au fromage à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le gâteau au fromage un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et ajoutez le caramel et les amandes avant de servir.

Suggestions de service

Servez ce gâteau au fromage au caramel et aux amandes avec un filet de sauce caramel supplémentaire et une pincée d'amandes grillées pour une présentation élégante. Accompagnez-le d'une tasse de café chaud ou d'un verre de vin de dessert. Pour le conserver, gardez le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Pour un stockage plus long, vous pouvez congeler des tranches individuelles enveloppées dans du film plastique pendant 3 mois.