Préparez un manjar dulce de leche maison riche et crémeux, parfait pour les desserts ou comme tartinade sucrée.
Préparation
5 min
Cuisson
120 min
Total
125 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les ingrédients
Dans une casserole à fond épais, combinez le lait entier, le sucre granulé et le bicarbonate de soude.
Astuce de chef : Une casserole à fond épais empêche le mélange de brûler.
Commencer la cuisson
Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Astuce de chef : Remuer aide à maintenir une consistance homogène et empêche de coller.
Faire mijoter le mélange
Une fois que le mélange arrive à ébullition douce, réduisez le feu à doux et laissez mijoter. Remuez de temps en temps pendant 1 à 1,5 heure.
Astuce de chef : Surveillez le mélange pour éviter qu'il ne déborde.
Obtenir la couleur désirée
Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé et épaississe à la consistance désirée.
Astuce de chef : Plus vous cuisez longtemps, plus il deviendra épais.
Ajouter la vanille
Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille pour plus de saveur.
Astuce de chef : La vanille rehausse le profil de saveur global.
Refroidir et conserver
Laissez le manjar refroidir légèrement avant de le transférer dans un pot. Conservez au réfrigérateur.
Astuce de chef : Utilisez des contenants hermétiques pour maintenir la fraîcheur.
Trucs & astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler.
- Remuez constamment pour une consistance homogène.
- Ajustez la douceur en ajoutant plus de sucre si nécessaire.
- Conservez dans des contenants hermétiques pour une fraîcheur prolongée.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le dulce de leche et le manjar?
Le dulce de leche et le manjar sont essentiellement les mêmes, étant tous deux du lait et du sucre caramélisés. Les termes varient selon les régions.
Combien de temps dure le manjar dulce de leche maison?
Le manjar dulce de leche maison peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.
Puis-je utiliser du lait faible en gras pour faire du manjar dulce de leche?
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour une saveur plus riche et une texture plus crémeuse, mais le lait faible en gras peut être utilisé avec des résultats légèrement différents.
Le manjar dulce de leche est-il sans gluten?
Oui, le manjar dulce de leche est naturellement sans gluten, car il contient du lait, du sucre, du bicarbonate de soude et de la vanille.
Comment savoir quand le manjar est cuit?
Le manjar est prêt lorsqu'il atteint une couleur caramel foncé et épaissit à la consistance désirée.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
3g
Protéines
4g
Lipides
26g
Glucides
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