Toutes les recettes

Manjar Dulce de Leche Maison

125 min 10 servings Moyen
Le manjar, également connu sous le nom de dulce de leche, est une friandise adorée à travers l'Amérique latine, prisée pour sa texture veloutée et son riche goût de caramel. Le préparer à partir de zéro vous permet de contrôler la douceur et la consistance, résultant en une tartinade polyvalente qui peut rehausser n'importe quel dessert. Cette version maison est parfaite pour ceux qui apprécient les méthodes de cuisson traditionnelles et qui prennent plaisir à créer quelque chose de délicieux de leurs propres mains. Que vous le tartiniez sur du pain grillé, que vous le versiez sur de la crème glacée ou que vous l'utilisiez comme garniture pour des gâteaux, cette recette garantit un résultat somptueux.

Instructions

1

Préparer les ingrédients

Dans une casserole à fond épais, combinez le lait entier, le sucre granulé et le bicarbonate de soude.

Astuce de chef : Une casserole à fond épais empêche le mélange de brûler.

2

Commencer la cuisson

Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Astuce de chef : Remuer aide à maintenir une consistance homogène et empêche de coller.

3

Faire mijoter le mélange

Une fois que le mélange arrive à ébullition douce, réduisez le feu à doux et laissez mijoter. Remuez de temps en temps pendant 1 à 1,5 heure.

Astuce de chef : Surveillez le mélange pour éviter qu'il ne déborde.

4

Obtenir la couleur désirée

Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé et épaississe à la consistance désirée.

Astuce de chef : Plus vous cuisez longtemps, plus il deviendra épais.

5

Ajouter la vanille

Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille pour plus de saveur.

Astuce de chef : La vanille rehausse le profil de saveur global.

6

Refroidir et conserver

Laissez le manjar refroidir légèrement avant de le transférer dans un pot. Conservez au réfrigérateur.

Astuce de chef : Utilisez des contenants hermétiques pour maintenir la fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler.
  • Remuez constamment pour une consistance homogène.
  • Ajustez la douceur en ajoutant plus de sucre si nécessaire.
  • Conservez dans des contenants hermétiques pour une fraîcheur prolongée.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le dulce de leche et le manjar?

Le dulce de leche et le manjar sont essentiellement les mêmes, étant tous deux du lait et du sucre caramélisés. Les termes varient selon les régions.

Combien de temps dure le manjar dulce de leche maison?

Le manjar dulce de leche maison peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.

Puis-je utiliser du lait faible en gras pour faire du manjar dulce de leche?

Il est préférable d'utiliser du lait entier pour une saveur plus riche et une texture plus crémeuse, mais le lait faible en gras peut être utilisé avec des résultats légèrement différents.

Le manjar dulce de leche est-il sans gluten?

Oui, le manjar dulce de leche est naturellement sans gluten, car il contient du lait, du sucre, du bicarbonate de soude et de la vanille.

Comment savoir quand le manjar est cuit?

Le manjar est prêt lorsqu'il atteint une couleur caramel foncé et épaissit à la consistance désirée.

Suggestions de service

Servez votre manjar dulce de leche maison sur des crêpes ou des gaufres pour un petit-déjeuner gourmand. Il est également parfait comme garniture pour les pâtisseries ou simplement dégusté seul. Conservez les restes dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, il peut également être congelé jusqu'à trois mois. Il suffit de le décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Valeurs nutritives par portion

150

Calories

3g

Protéines

4g

Lipides

26g

Glucides