Savourez ces malasadas portugaises chaudes et moelleuses, parfaites pour une gâterie sucrée.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
120 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure instantanée. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, les œufs battus et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est chaud, pas brûlant, pour activer correctement la levure.
Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Astuce de chef : Si la pâte est collante, saupoudrez un peu plus de farine au besoin.
Laisser lever la pâte
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Astuce de chef : Un four légèrement chaud (environ 30°C/86°F) peut aider à accélérer la levée.
Façonner les malasadas
Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une boule et placez-les sur une surface farinée.
Astuce de chef : Couvrez avec un chiffon pour éviter le dessèchement pendant que vous façonnez le reste.
Chauffer l'huile
Dans une casserole profonde, chauffez l'huile végétale à 175°C (350°F).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre de cuisine pour assurer une température constante.
Frire les malasadas
Faites frire les boules de pâte par lots pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la casserole pour maintenir la température de l'huile.
Enrober de sucre
Tandis qu'elles sont encore chaudes, roulez chaque malasada dans le sucre granulé jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Astuce de chef : Les rouler quand elles sont chaudes assure une meilleure adhésion du sucre.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre pâte lève dans un endroit chaud pour une moelleux optimal.
- Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pour une friture uniforme.
- Roulez les malasadas dans le sucre immédiatement après la friture pour une meilleure adhésion.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les malasadas?
Les malasadas sont des beignets portugais qui sont doux, moelleux et enrobés de sucre.
Combien de calories contient une malasada?
Une seule malasada contient environ 290 calories.
Quelle est la meilleure huile pour frire les malasadas?
L'huile végétale est recommandée car elle a un point de fumée élevé et une saveur neutre.
Peut-on préparer les malasadas à l'avance?
Oui, elles peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un contenant hermétique, mais elles sont meilleures dégustées fraîches et chaudes.
Comment conserver les malasadas restantes?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour raviver leur texture.
Quel goût ont les malasadas?
Elles ont une texture légère et aérée avec un enrobage sucré, similaire à un beignet traditionnel.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
290
Calories
6g
Protéines
13g
Lipides
40g
Glucides
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