Hauts de cuisses de poulet à la confiture d'oignon

Name: Hauts de cuisses de poulet à la confiture d'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 8 pièces hauts de cuisses de poulet (avec os, peau); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (frais moulu); 3 gros oignons jaunes (coupés en tranches fines); 2 c. à soupe beurre; 1/4 tasse vinaigre balsamique; 2 c. à soupe sucre brun; 1/2 tasse vin blanc

80 min 4 servings Moyen

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Des hauts de cuisses de poulet savoureux glacés avec une confiture d'oignon sucrée et acidulée.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les hauts de cuisses de poulet à la confiture d'oignon sont un plat délicieux qui combine la richesse savoureuse du poulet avec les notes sucrées et acidulées de la confiture d'oignon maison. Cette recette transforme des ingrédients simples en un repas gourmet, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Le processus de préparation de la confiture d'oignon consiste à caraméliser lentement les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et sucrés, puis à les rehausser avec du vinaigre balsamique et une touche de douceur. Lorsqu'ils sont associés à des hauts de cuisses de poulet parfaitement cuits, ce plat devient un festin mémorable.

Instructions

Préparer le poulet

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Séchez les hauts de cuisses de poulet avec des serviettes en papier et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

Astuce de chef : Sécher le poulet aide à obtenir une peau croustillante.

Saisir le poulet

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Placez les hauts de cuisses de poulet côté peau vers le bas et saisissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 3 minutes supplémentaires.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle ; saisissez en plusieurs fois si nécessaire.

Transférer au four

Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la partie la plus épaisse de la cuisse.

Caraméliser les oignons

Pendant que le poulet cuit, faites fondre le beurre dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, environ 15-20 minutes.

Astuce de chef : La patience est essentielle ; la cuisson lente des oignons fait ressortir leur douceur naturelle.

Préparer la confiture d'oignon

Incorporez le vinaigre balsamique et le sucre brun aux oignons. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise et que le mélange épaississe à une consistance semblable à celle d'une confiture.

Astuce de chef : Ajustez la douceur en ajoutant plus de sucre brun si désiré.

Combiner et servir

Retirez le poulet du four. Déposez la confiture d'oignon sur les hauts de cuisses de poulet et servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez de thym frais ou de persil pour ajouter de la couleur et de l'arôme.

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Trucs & astuces

Utilisez des hauts de cuisses de poulet avec os et peau pour le meilleur goût et jutosité.
Caramélisez les oignons lentement pour obtenir une confiture riche et sucrée.
Déglacez la poêle avec du vin blanc pour rehausser la profondeur de la sauce.
Servez avec de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés ?

Oui, mais les temps de cuisson peuvent être plus courts. Assurez-vous que la température interne atteigne 165°F (74°C).

Combien de temps la confiture d'oignon se conserve-t-elle ?

Conservée dans un contenant hermétique, la confiture d'oignon peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.

Puis-je préparer la confiture d'oignon à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la confiture d'oignon un jour ou deux à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Que puis-je servir avec les hauts de cuisses de poulet et la confiture d'oignon ?

Servez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade verte fraîche pour un repas complet.

Puis-je utiliser des oignons rouges pour la confiture ?

Oui, les oignons rouges fonctionneront et offriront un profil de saveur légèrement différent, un peu plus sucré et moins piquant.

Y a-t-il un substitut au vin blanc ?

Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou du vinaigre de cidre de pomme comme substitut au vin blanc.

Suggestions de service

Servez ces délicieux hauts de cuisses de poulet à la confiture d'oignon avec de la purée crémeuse ou une salade verte fraîche. La confiture d'oignon sucrée et acidulée complète parfaitement le poulet savoureux, en faisant un plat polyvalent pour diverses options d'accompagnement. Pour les restes, conservez le poulet et la confiture d'oignon séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour maintenir les saveurs et la texture de la sauce.