Roulades de poulet aux légumes d'automne

Name: Roulades de poulet aux légumes d'automne
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 4 poitrines de poulet (sans os, sans peau); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1/2 tasse fromage mozzarella râpé; 1 tasse courge musquée (pelée et coupée en dés); 1 tasse choux de Bruxelles (taillés et coupés en deux); 1 moyenne carotte (pelée et râpée); 1 petite oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à soupe thym frais (haché)

70 min 4 servings Moyen

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De succulentes roulades de poulet remplies d'un mélange de légumes d'automne, parfaites pour un dîner chaleureux.

Préparation

30 min

Cuisson

35 min

Total

70 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les roulades de poulet sont un plat élégant mais accessible qui peut élever n'importe quelle table de dîner. Ces roulades sont remplies d'un mélange délicieux de légumes d'automne, apportant une touche saisonnière à une préparation classique. La combinaison de poulet tendre et des saveurs terreuses des légumes racines rend ce plat à la fois copieux et réconfortant. Que vous organisiez un dîner ou que vous profitiez simplement d'un repas en famille, les roulades de poulet aux légumes d'automne ne manqueront pas d'impressionner.

Instructions

Préparer le poulet

Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatissez-les à une épaisseur uniforme d'environ 1/4 de pouce à l'aide d'un attendrisseur à viande.

Astuce de chef : Assurez-vous d'une épaisseur uniforme pour faciliter le roulage et la cuisson uniforme.

Assaisonner le poulet

Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel et du poivre noir.

Astuce de chef : Assaisonner à ce stade rehausse la saveur du poulet.

Cuire les légumes

Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym, en cuisant jusqu'à ce que cela soit parfumé. Ajoutez la courge musquée, les choux de Bruxelles et la carotte, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Cuisez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres pour maintenir une légère croquant.

Assembler les roulades

Étalez une couche uniforme du mélange de légumes sur chaque poitrine de poulet. Saupoudrez de fromage mozzarella. Roulez chaque poitrine fermement et fixez avec des cure-dents.

Astuce de chef : Utilisez de la ficelle de cuisine si vous n'avez pas de cure-dents.

Saisir les roulades

Dans la même poêle, chauffez la c. à soupe restante d'huile d'olive. Saisissez les roulades, côté couture vers le bas d'abord, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 8 minutes.

Astuce de chef : Le brunissement ajoute de la saveur et de la couleur aux roulades.

Cuire les roulades au four

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Transférez les roulades saisies dans un plat de cuisson et faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la roulade.

Repos et service

Retirez du four et laissez reposer les roulades pendant 5 minutes. Tranchez et servez chaud.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans le poulet.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un attendrisseur à viande pour aplatir uniformément les poitrines de poulet pour un roulage facile.
Fixez les roulades avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme pendant la cuisson.
Choisissez des légumes frais et de saison pour le meilleur goût et texture.
Laissez reposer les roulades avant de les trancher pour les garder juteuses.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une roulade de poulet?

Une roulade de poulet est un plat où le poulet est aplati, rempli d'ingrédients, roulé et cuit.

Comment éviter que les roulades de poulet ne se défassent?

Fixez les roulades avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir leur forme pendant la cuisson.

Puis-je préparer des roulades de poulet à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les roulades un jour à l'avance et les garder au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Quels autres garnitures puis-je utiliser?

Vous pouvez utiliser des épinards, des champignons, des tomates séchées au soleil ou différents fromages dans la garniture.

Avec quoi devrais-je servir les roulades de poulet?

Servez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade fraîche pour un repas complet.

Suggestions de service

Servez ces roulades de poulet avec un accompagnement de purée de pommes de terre crémeuse ou une salade légère pour équilibrer la richesse du plat. Un vin blanc frais, comme un Chardonnay, s'accorde parfaitement avec les saveurs. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement au four pour maintenir la texture et l'humidité des roulades.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

35g

Protéines

18g

Lipides

Un cari de poulet parfumé et crémeux avec des poivrons rouges et du lait de coco, parfait pour un souper réconfortant.

Moyen50 min

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