Roulades de poulet aux légumes d'automne
De succulentes roulades de poulet remplies d'un mélange de légumes d'automne, parfaites pour un dîner chaleureux.
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Total
70 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour les roulades de poulet
Pour la garniture de légumes d'automne
Instructions
Préparer le poulet
Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatissez-les à une épaisseur uniforme d'environ 1/4 de pouce à l'aide d'un attendrisseur à viande.
Astuce de chef : Assurez-vous d'une épaisseur uniforme pour faciliter le roulage et la cuisson uniforme.
Assaisonner le poulet
Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel et du poivre noir.
Astuce de chef : Assaisonner à ce stade rehausse la saveur du poulet.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym, en cuisant jusqu'à ce que cela soit parfumé. Ajoutez la courge musquée, les choux de Bruxelles et la carotte, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Astuce de chef : Cuisez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres pour maintenir une légère croquant.
Assembler les roulades
Étalez une couche uniforme du mélange de légumes sur chaque poitrine de poulet. Saupoudrez de fromage mozzarella. Roulez chaque poitrine fermement et fixez avec des cure-dents.
Astuce de chef : Utilisez de la ficelle de cuisine si vous n'avez pas de cure-dents.
Saisir les roulades
Dans la même poêle, chauffez la c. à soupe restante d'huile d'olive. Saisissez les roulades, côté couture vers le bas d'abord, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 8 minutes.
Astuce de chef : Le brunissement ajoute de la saveur et de la couleur aux roulades.
Cuire les roulades au four
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Transférez les roulades saisies dans un plat de cuisson et faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la roulade.
Repos et service
Retirez du four et laissez reposer les roulades pendant 5 minutes. Tranchez et servez chaud.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans le poulet.
Trucs & astuces
Suggestions de service
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