Haricots Cowboy au Brisket

Name: Haricots Cowboy au Brisket
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 lb brisket fumé, coupé en petits cubes; 6 slices bacon coupé épais, haché; 1 large oignon jaune, en dés; 1 poivron vert, en dés; 1 poivron rouge, en dés; 3 cloves ail, haché; 2 cans (28 oz each) haricots cuits au four; 1/2 cup sauce BBQ; 1/4 cup sucre brun; 2 tbsp moutarde jaune; 1 tbsp vinaigre de cidre de pomme; 1 tbsp sauce Worcestershire; 1 tsp paprika fumé; sel et poivre au goût

150 min 10 servings Facile

Toutes les recettes

Des haricots cuits au four, fumés et copieux, chargés de brisket haché, de bacon, de poivrons et d'une sauce sucrée-acidulée — le meilleur accompagnement pour le BBQ.

Préparation

20 min

Cuisson

120 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Facile

Les haricots cowboy sont le plat d'accompagnement qui vole la vedette à tout BBQ. Cette version est chargée de morceaux de brisket fumé restant, de bacon croustillant, de poivrons, d'oignons et d'une riche sauce faite avec de la sauce BBQ, de la moutarde et du sucre brun. Fumés dans une poêle en fonte, ils développent une profondeur de saveur incroyable.

Instructions

Cuire le bacon

Dans une grande poêle en fonte ou une cocotte, cuire le bacon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Retirer la moitié du bacon et mettre de côté pour le service. Laisser le reste avec le gras.

Faire sauter les légumes

Ajouter l'oignon en dés et les poivrons dans le gras de bacon. Cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Préparer les haricots

Ajouter les haricots cuits au four, la sauce BBQ, le sucre brun, la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire et le paprika fumé. Incorporer le brisket haché. Bien mélanger le tout.

Fumer les haricots

Transférer la poêle dans un fumoir réglé à 250°F (ou dans un four à 325°F). Cuire à découvert pendant 1,5 à 2 heures, en remuant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante et que le dessus ait une légère croûte.

Astuce de chef : Fumer les haricots à découvert leur permet d'absorber la saveur de la fumée de bois et de développer une couche supérieure caramélisée.

Terminer et servir

Garnir avec le bacon croustillant réservé. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir — les haricots épaissiront en refroidissant légèrement.

Suggestions de service

Servez directement dans la poêle en fonte avec des côtes, du brisket ou des hamburgers. Ces haricots constituent un repas à eux seuls et sont encore meilleurs le lendemain.