Brisket de bœuf tendre et juteux qui se cuisine presque tout seul. Un plat parfait pour toutes les occasions avec un minimum d'effort.
Préparation
15 min
Cuisson
240 min
Total
285 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer le brisket
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Séchez le brisket avec des serviettes en papier et frottez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Astuce de chef : Assurez-vous que le brisket est à température ambiante avant de l'assaisonner.
Saisir le brisket
Chauffez une grande cocotte ou un faitout allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez le brisket de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4-5 minutes par côté.
Astuce de chef : Saisir emprisonne les jus et ajoute de la saveur.
Ajouter les aromates
Retirez le brisket de la cocotte et mettez-le de côté. Ajoutez les oignons tranchés et l'ail haché dans la cocotte, en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
Astuce de chef : Grattez les morceaux dorés du fond de la poêle pour plus de saveur.
Déglacer la cocotte
Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, en remuant pour combiner et déglacer la cocotte.
Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux dorés sont incorporés dans le liquide.
Braiser le brisket
Remettez le brisket dans la cocotte. Couvrez avec un couvercle et transférez au four. Cuisez pendant 3,5 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
Astuce de chef : Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide; ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
Laisser reposer le brisket
Retirez la cocotte du four. Laissez le brisket reposer dans les jus pendant 30 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande humide.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson précise.
- Laissez le brisket reposer avant de le trancher pour des résultats plus juteux.
- Cuisinez à basse température et lentement pour un brisket tendre.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire un brisket de bœuf?
Il faut environ 3,5 à 4 heures pour cuire un brisket de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre.
À quelle température dois-je cuire le brisket de bœuf?
Cuisez le brisket de bœuf à 150°C (300°F) pour une cuisson lente et uniforme.
Comment savoir si mon brisket est cuit?
Le brisket est cuit lorsqu'il est tendre à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande; il doit atteindre au moins 93°C (200°F).
Puis-je préparer le brisket de bœuf à l'avance?
Oui, vous pouvez cuire le brisket de bœuf un jour à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Combien de calories contient une portion de brisket de bœuf?
Il y a environ 480 calories dans une portion de brisket de bœuf.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
480
Calories
50g
Protéines
30g
Lipides
5g
Glucides
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