Le plus simple des briskets de bœuf

Name: Le plus simple des briskets de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 kg brisket de bœuf (dégraissé); 2 c. à soupe huile d'olive (extra vierge); 1 c. à soupe sel kasher; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 tasses bouillon de bœuf (faible en sodium); 1 tasse oignon (tranché); 4 gousses ail (haché); 1 c. à soupe sauce Worcestershire

285 min 8 servings Facile

Toutes les recettes

Brisket de bœuf tendre et juteux qui se cuisine presque tout seul. Un plat parfait pour toutes les occasions avec un minimum d'effort.

Préparation

15 min

Cuisson

240 min

Total

285 min

Portions

Difficulté

Facile

Le brisket de bœuf est un incontournable dans de nombreux foyers, connu pour sa saveur riche et sa texture tendre lorsqu'il est bien cuit. Cette version est conçue pour être aussi simple que possible, nécessitant une préparation minimale tout en maximisant le goût. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef expérimenté, cette recette vous guidera vers la perfection du brisket. La clé de cette recette est son approche 'on le met et on l'oublie'. En cuisant lentement le brisket, vous permettez à la viande de devenir incroyablement tendre sans surveillance constante. Parfait pour les réunions de famille ou un repas réconfortant, ce brisket deviendra rapidement un favori.

Instructions

Préparer le brisket

Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Séchez le brisket avec des serviettes en papier et frottez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Astuce de chef : Assurez-vous que le brisket est à température ambiante avant de l'assaisonner.

Saisir le brisket

Chauffez une grande cocotte ou un faitout allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez le brisket de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4-5 minutes par côté.

Astuce de chef : Saisir emprisonne les jus et ajoute de la saveur.

Ajouter les aromates

Retirez le brisket de la cocotte et mettez-le de côté. Ajoutez les oignons tranchés et l'ail haché dans la cocotte, en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

Astuce de chef : Grattez les morceaux dorés du fond de la poêle pour plus de saveur.

Déglacer la cocotte

Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, en remuant pour combiner et déglacer la cocotte.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux dorés sont incorporés dans le liquide.

Braiser le brisket

Remettez le brisket dans la cocotte. Couvrez avec un couvercle et transférez au four. Cuisez pendant 3,5 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Astuce de chef : Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide; ajoutez plus de bouillon si nécessaire.

Laisser reposer le brisket

Retirez la cocotte du four. Laissez le brisket reposer dans les jus pendant 30 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande humide.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson précise.
Laissez le brisket reposer avant de le trancher pour des résultats plus juteux.
Cuisinez à basse température et lentement pour un brisket tendre.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire un brisket de bœuf?

Il faut environ 3,5 à 4 heures pour cuire un brisket de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre.

À quelle température dois-je cuire le brisket de bœuf?

Cuisez le brisket de bœuf à 150°C (300°F) pour une cuisson lente et uniforme.

Comment savoir si mon brisket est cuit?

Le brisket est cuit lorsqu'il est tendre à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande; il doit atteindre au moins 93°C (200°F).

Puis-je préparer le brisket de bœuf à l'avance?

Oui, vous pouvez cuire le brisket de bœuf un jour à l'avance et le réchauffer avant de servir.

Combien de calories contient une portion de brisket de bœuf?

Il y a environ 480 calories dans une portion de brisket de bœuf.

Suggestions de service

Servez ce brisket de bœuf avec des accompagnements classiques comme de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis. Il se marie parfaitement avec un vin rouge robuste ou un verre de bière froide. Préparez-le à l'avance en cuisant le brisket un jour avant. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement au four avant de servir. Ce brisket se congèle également bien, ce qui en fait une option pratique pour les repas futurs.

Valeurs nutritives par portion

480

Calories

50g

Protéines

30g

Rôti de palette tendre accompagné de purée de pommes de terre crémeuse pour un repas réconfortant classique.

Moyen215 min

Voir la recette

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