Gâteau Ube Macapuno: Un Délice Philippin

Name: Gâteau Ube Macapuno: Un Délice Philippin
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1 1/2 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 tasse sucre; 1 c. à soupe poudre à pâte; 1/2 c. à thé sel; 1 tasse ube halaya (du commerce ou fait maison); 1/2 tasse huile végétale; 1/2 tasse lait de coco; 1 c. à thé extrait de vanille; 5 jaunes d'œufs; 5 blancs d'œufs; 1/4 c. à thé crème de tartre; 1 tasse crème épaisse (réfrigérée); 1/4 tasse sucre en poudre; 1/2 c. à thé extrait de vanille; 1 tasse macapuno (égoutté)

125 min 12 slices Moyen

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Savourez ce gâteau ube macapuno vibrant, un dessert philippin classique débordant de saveurs de noix de coco et d'igname pourpre.

Préparation

30 min

Cuisson

35 min

Total

125 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le gâteau ube macapuno est un dessert philippin apprécié pour sa teinte violette frappante et sa délicieuse saveur de noix de coco. L'ube, ou igname pourpre, est un ingrédient de base dans la cuisine philippine, et lorsqu'il est combiné avec le macapuno sucré, ou sport de coco, il crée un gâteau moelleux et savoureux parfait pour toute occasion. Cette version du gâteau est à la fois traditionnelle et accessible, ce qui la rend idéale pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs philippines dans leurs aventures culinaires. Le secret de l'attrait de ce gâteau réside dans sa combinaison unique d'ingrédients et de textures. L'ube apporte une douceur naturelle et une nuance terreuse, tandis que le macapuno ajoute un élément moelleux et légèrement sucré. Ensemble, ils créent un équilibre harmonieux à la fois exotique et réconfortant. Que vous soyez familier avec les desserts philippins ou que vous les essayiez pour la première fois, ce gâteau ube macapuno est sûr d'impressionner.

Instructions

Préparer les ingrédients secs

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et tapissez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Astuce de chef : Assurez-vous de mesurer la farine avec précision pour une texture optimale.

Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre bol, mélangez l'ube halaya, l'huile végétale, le lait de coco, l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Utilisez de l'ube halaya frais pour une saveur plus vive.

Combiner et incorporer

Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Astuce de chef : Un mélange excessif peut rendre le gâteau dense.

Battre les blancs d'œufs

Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporez délicatement à la pâte à gâteau.

Astuce de chef : Incorporer doucement aide à maintenir la légèreté du gâteau.

Cuire le gâteau

Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Astuce de chef : Tournez les moules à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Refroidir et glacer

Laissez les gâteaux refroidir complètement sur une grille. Fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à la formation de pics fermes. Étalez sur les couches de gâteau refroidies, en ajoutant du macapuno entre et sur le dessus.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de l'ube frais pour une couleur et une saveur plus vives.
Assurez-vous que le gâteau est complètement refroidi avant de le glacer.
Utilisez un couteau dentelé pour des couches uniformes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un gâteau ube macapuno?

Un gâteau ube macapuno est un dessert philippin fait avec de l'igname pourpre et du sport de coco sucré, offrant un aspect vibrant et une saveur unique.

Combien de calories contient une tranche de gâteau ube macapuno?

Une tranche de gâteau ube macapuno contient environ 350 calories.

Puis-je utiliser de l'ube frais au lieu de l'ube halaya?

Oui, vous pouvez utiliser de l'ube frais en le faisant bouillir et en le réduisant en purée lisse avant de l'incorporer à la recette.

Comment conserver les restes de gâteau ube macapuno?

Conservez le gâteau restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Qu'est-ce que le macapuno?

Le macapuno est une variété de noix de coco avec une chair douce et gélatineuse souvent utilisée dans les desserts philippins.

Suggestions de service

Servez le gâteau ube macapuno avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux goûter. Sa couleur vibrante et son goût unique en font une pièce maîtresse lors des fêtes et des rassemblements. Pour préparer à l'avance, faites cuire les couches de gâteau et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Glacez juste avant de servir pour un goût frais. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

Protéines

18g

Lipides

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