Flanc de porc rôti croustillant siu yuk

Name: Flanc de porc rôti croustillant siu yuk
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1.5 kg flanc de porc (avec la peau); 1 c. à soupe poudre cinq épices; 2 c. à soupe sel; 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé poivre blanc; 1 c. à soupe vinaigre; 1 c. à soupe sel

135 min 8 servings Moyen

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Découvrez le croustillant irrésistible et les saveurs succulentes de ce flanc de porc rôti croustillant, un plat chinois adoré.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Siu Yuk, ou flanc de porc rôti croustillant, est un plat incontournable de la cuisine chinoise, célébré pour sa peau croustillante irrésistible et sa viande tendre et juteuse. Ce plat est un incontournable des rôtisseries chinoises et un favori lors des réunions de famille. Le processus de préparation du Siu Yuk nécessite une attention méticuleuse aux détails, garantissant que la peau soit parfaitement croustillante tout en gardant la viande succulente. Un mélange d'épices et d'assaisonnements infuse le porc de riches saveurs, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.

Instructions

Préparer le flanc de porc

Rincez le flanc de porc, séchez-le et placez-le côté peau vers le haut. Incisez légèrement la peau avec un couteau bien aiguisé.

Astuce de chef : Assurez-vous que la peau est bien sèche pour obtenir un croustillant maximal.

Mariner la viande

Frottez le côté chair avec de la poudre cinq épices, du sel, du sucre et du poivre blanc. Évitez de mettre des épices sur la peau.

Astuce de chef : Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Préparer la peau

Badigeonnez la peau de vinaigre et saupoudrez de sel. Laissez sécher à découvert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Astuce de chef : Cette étape aide la peau à croustiller pendant la cuisson.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Rôtir

Placez le flanc de porc sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Rôtissez pendant 1,5 heure, en augmentant la température à 220°C (430°F) pour les 20 dernières minutes.

Astuce de chef : Vérifiez la température interne ; elle doit atteindre 145°F (63°C).

Laisser reposer et trancher

Retirez du four et laissez reposer pendant 15 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande moelleuse.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la peau du porc est sèche avant la cuisson pour obtenir un croustillant parfait.
Incisez la peau du porc avec soin pour améliorer l'effet croustillant.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou un attendrisseur de viande pour percer la peau uniformément.
Laissez reposer la viande avant de la trancher pour des résultats plus juteux.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le flanc de porc asiatique?

Le flanc de porc asiatique fait référence à un plat de flanc de porc de style asiatique, souvent rôti ou braisé avec des épices.

Comment obtenir une peau de porc croustillante?

Assurez-vous que la peau est sèche, incisez-la légèrement et utilisez une température de four élevée pour obtenir du croustillant.

Puis-je préparer le Siu Yuk à l'avance?

Oui, vous pouvez mariner le flanc de porc la veille et le rôtir lorsque vous êtes prêt à servir.

Que devrais-je servir avec le Siu Yuk?

Servez-le avec du riz cuit à la vapeur et des légumes sautés, ou comme partie d'un plateau de barbecue chinois.

Combien de temps faut-il pour cuire?

Le temps de cuisson est d'environ 90 minutes, plus le temps de préparation et de repos.

Suggestions de service

Servez votre flanc de porc rôti croustillant siu yuk avec du riz cuit à la vapeur et des légumes sautés pour un repas équilibré. Accompagnez-le d'une sauce hoisin ou de prune pour une touche de douceur. Le Siu Yuk peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez le porc dans un four chaud pour maintenir son croustillant.