Réalisez un filet mignon de qualité restaurant à la maison avec cette méthode simple de cuisson à la poêle. Tendre, juteux et parfaitement cuit à chaque fois.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
30 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les steaks
Retirez le filet mignon du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Séchez avec des serviettes en papier.
Astuce de chef : Cela aide les steaks à cuire uniformément.
Assaisonner les steaks
Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
Chauffer la poêle
Placez une poêle à fond épais sur feu moyen-élevé et ajoutez de l'huile végétale. Chauffez jusqu'à ce que l'huile scintille.
Astuce de chef : Une poêle en fonte fonctionne mieux pour une répartition uniforme de la chaleur.
Saisir les steaks
Ajoutez les steaks à la poêle et saisissez pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ne déplacez pas les steaks pendant la cuisson.
Astuce de chef : Pour une croûte parfaite, évitez de surcharger la poêle.
Ajouter le beurre et les aromates
Réduisez le feu à moyen, ajoutez le beurre, l'ail et le thym dans la poêle. Inclinez la poêle et utilisez une cuillère pour arroser les steaks avec le beurre fondu pendant 1-2 minutes.
Astuce de chef : L'arrosage ajoute de la saveur et aide à finir la cuisson des steaks.
Laisser reposer les steaks
Transférez les steaks dans une assiette et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, assurant un steak juteux.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre filet mignon est à température ambiante avant de le cuire.
- Utilisez une poêle à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
- Laissez reposer le steak après la cuisson pour conserver les jus.
Questions fréquentes
Comment faire un filet mignon poêlé parfait?
Assurez-vous que vos steaks sont à température ambiante, assaisonnez bien, utilisez une poêle chaude et laissez les steaks reposer après la cuisson.
À quelle température dois-je cuire le filet mignon?
Pour une cuisson à point saignant, cuisez à une température interne de 57°C (135°F).
Combien de temps le filet mignon doit-il reposer après la cuisson?
Laissez le filet mignon reposer au moins 5 minutes pour conserver ses jus.
Puis-je utiliser une autre huile pour saisir?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile à point de fumée élevé comme l'huile de canola ou de pépins de raisin.
Combien de calories contient un filet mignon poêlé?
Une portion contient environ 450 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
35g
Protéines
34g
Lipides
0g
Glucides
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