Savourez un filet mignon tendre et savoureux, parfait pour un dîner romantique.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les steaks
Retirez les filets mignons du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Séchez-les avec des essuie-tout.
Astuce de chef : Amener la viande à température ambiante assure une cuisson uniforme.
Assaisonner la viande
Frottez les steaks avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir sur tous les côtés.
Astuce de chef : Assaisonnez juste avant la cuisson pour éviter de faire sortir l'humidité.
Préchauffer la poêle
Chauffez une poêle lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 3 minutes.
Astuce de chef : Une poêle chaude saisira magnifiquement la viande.
Saisir les steaks
Placez les steaks dans la poêle et saisissez-les pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.
Astuce de chef : Ne déplacez pas les steaks pendant la saisie pour développer une bonne croûte.
Finir au four
Transférez la poêle dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C (130°F) pour une cuisson à point.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
Laisser reposer les steaks
Retirez du four et laissez les steaks reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande juteuse.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le sauter pendant 1 minute. Versez le vin rouge et le thym, laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié.
Astuce de chef : Déglacer la poêle avec du vin recueille tous les morceaux savoureux.
Servir
Tranchez le filet mignon et servez avec la sauce arrosée sur le dessus.
Astuce de chef : Accompagnez d'un vin rouge corsé pour compléter les saveurs.
Trucs & astuces
- Choisissez un filet mignon de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- Laissez le steak atteindre la température ambiante avant de le cuire.
- Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend le filet mignon romantique?
Le filet mignon est tendre, luxueux et souvent associé à la haute cuisine, ce qui le rend parfait pour les occasions romantiques.
Comment cuire un filet mignon à point?
Cuisez le steak jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C (130°F) pour une cuisson à point.
Combien de calories contient une portion de filet mignon?
Une portion de ce filet mignon contient environ 450 calories.
Puis-je préparer le filet mignon à l'avance?
Oui, vous pouvez assaisonner les steaks à l'avance et les cuire peu avant de servir.
Quels accompagnements se marient bien avec le filet mignon?
Les légumes rôtis, la purée de pommes de terre et les salades fraîches se marient bien avec le filet mignon.
Combien de temps dois-je laisser reposer le filet mignon?
Laissez le filet mignon reposer environ 5 minutes après la cuisson.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
32g
Protéines
32g
Lipides
3g
Glucides
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