Filet Mignon Étouffé avec Sauce aux Champignons

Name: Filet Mignon Étouffé avec Sauce aux Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 pièces filet mignon (environ 200g ou 7 oz chacun); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel de mer; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 c. à soupe beurre non salé; 200 g champignons (tranchés, comme les crimini); 2 gousses ail (haché); 1 tasse bouillon de bœuf (faible en sodium); 1 c. à soupe farine tout usage; 1/2 tasse crème épaisse; 1 c. à thé sauce Worcestershire

40 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Filet mignon tendre étouffé dans une riche sauce aux champignons — un plat parfait pour les occasions spéciales ou une soirée cosy à la maison.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le filet mignon est réputé pour sa tendreté et sa saveur riche, ce qui en fait un choix favori pour les amateurs de steak. Cette version est étouffée avec une sauce crémeuse aux champignons, élevant le steak classique à un nouveau niveau d'élégance. Parfait pour une occasion spéciale ou lorsque vous souhaitez simplement vous offrir un repas luxueux à la maison. Notre recette de filet mignon étouffé est simple mais sophistiquée, garantissant que le steak reste la vedette de l'assiette. La sauce aux champignons ajoute de la profondeur et une touche savoureuse qui complète les saveurs naturelles du bœuf. Ce plat est parfait pour ceux qui apprécient un steak classique avec une touche gastronomique.

Instructions

Préparer le Filet Mignon

Séchez le filet mignon avec des essuie-tout et assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Assurez-vous que le steak est à température ambiante avant de le cuire pour une cuisson uniforme.

Saisir le Filet Mignon

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Saisissez les steaks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou jusqu'à la cuisson désirée.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision : 54°C (130°F) pour une cuisson saignante.

Laisser Reposer les Steaks

Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette recouverte légèrement de papier d'aluminium pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant le steak juteux.

Faire Sauter les Champignons

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour que les champignons dorent correctement.

Préparer la Sauce

Ajoutez l'ail aux champignons et faites sauter pendant 1 minute. Incorporez la farine, en cuisant pendant une autre minute. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf et portez à ébullition.

Astuce de chef : Fouettez continuellement pour éviter les grumeaux dans la sauce.

Terminer la Sauce

Incorporez la crème épaisse et la sauce Worcestershire, et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3-5 minutes. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir

Versez la sauce aux champignons sur le filet mignon reposé et servez immédiatement.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une poêle en fonte pour une saisie uniforme.
Laissez reposer le steak pour conserver les jus.
Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour un maximum de saveur.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le filet mignon étouffé?

Le filet mignon étouffé est un steak tendre servi avec une riche sauce aux champignons, rehaussant ses saveurs naturelles.

Combien de calories contient le filet mignon étouffé?

Une portion de filet mignon étouffé contient environ 650 calories.

Comment cuire parfaitement le filet mignon?

Cuisez-le dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en utilisant un thermomètre à viande pour plus de précision.

Qu'est-ce qui accompagne bien le filet mignon étouffé?

Il se marie bien avec des pommes de terre rôties, des asperges vapeur et un verre de Cabernet Sauvignon.

La sauce aux champignons peut-elle être préparée à l'avance?

Oui, la sauce peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

À quelle température doit-on cuire le filet mignon?

Pour une cuisson saignante, le filet mignon doit être cuit à une température interne de 54°C (130°F).

Suggestions de service

Servez ce filet mignon étouffé avec un accompagnement de pommes de terre rôties ou d'asperges vapeur pour un repas complet. Un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon, se marie parfaitement avec la richesse du plat. Ce plat peut être préparé à l'avance en faisant la sauce à l'avance. Conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement et faites cuire le filet mignon juste avant de servir pour qu'il soit tendre et juteux.

Valeurs nutritives par portion

650

Calories

40g

Protéines

50g

Lipides

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