Bifteck de surlonge avec beurre à l'ail

Name: Bifteck de surlonge avec beurre à l'ail
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 pièces bifteck de surlonge (environ 200g chacun, température ambiante); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli); 4 gousses ail (haché); 1 c. à soupe persil (frais haché); 1 c. à thé jus de citron (fraîchement pressé)

30 min 4 servings Moyen

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Bifteck de surlonge juteux poêlé à la perfection et garni de beurre à l'ail riche.

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le bifteck de surlonge avec beurre à l'ail est un plat classique qui combine la richesse d'un steak parfaitement poêlé avec la saveur aromatique du beurre infusé à l'ail. Ce plat est parfait pour toute occasion, que vous organisiez un dîner ou que vous vous offriez simplement un repas gastronomique à la maison. Cuisiner un steak peut être intimidant, mais avec les bonnes techniques, vous pouvez obtenir des résultats dignes d'un restaurant dans votre cuisine. Cette recette garantit un steak juteux et tendre, accompagné d'une sauce au beurre à l'ail qui élève le plat à de nouveaux sommets. Idéal pour les amateurs de steak, cette recette est à la fois simple et gratifiante.

Instructions

Préparer le Beurre à l'Ail

Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail haché, le persil haché et le jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réservez.

Astuce de chef : Vous pouvez préparer le beurre à l'ail un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

Assaisonner les Biftecks

Séchez les biftecks avec des essuie-tout. Frottez les deux côtés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Astuce de chef : Pour de meilleurs résultats, laissez les biftecks assaisonnés reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Préchauffer la Poêle

Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Astuce de chef : Une poêle en fonte retient bien la chaleur, parfaite pour saisir les steaks.

Saisir les Biftecks

Placez les biftecks dans la poêle chaude et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 57°C (135°F) pour une cuisson saignante.

Astuce de chef : Évitez de déplacer les biftecks pendant la cuisson pour obtenir une bonne croûte.

Laisser Reposer les Biftecks

Retirez les biftecks de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Servir avec le Beurre à l'Ail

Garnissez chaque bifteck d'une généreuse cuillerée de beurre à l'ail. Servez immédiatement.

Astuce de chef : La chaleur du bifteck fera fondre le beurre, créant une délicieuse sauce.

💡

Trucs & astuces

Portez votre bifteck à température ambiante avant de le cuire pour une répartition uniforme de la chaleur.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
Laissez reposer le bifteck pour conserver ses jus.

Questions fréquentes

Comment faire du beurre à l'ail pour le bifteck?

Mélangez le beurre ramolli avec de l'ail haché, du persil haché et du jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

À quelle température cuire un bifteck de surlonge?

Pour une cuisson saignante, faites cuire le bifteck à une température interne de 57°C (135°F).

Combien de calories contient un bifteck de surlonge avec beurre à l'ail?

Chaque portion contient environ 450 calories.

Puis-je préparer le beurre à l'ail à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le beurre à l'ail un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

Quelle est la meilleure façon de cuire un bifteck de surlonge?

La cuisson à la poêle dans une poêle en fonte chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté est la meilleure pour un steak juteux.

Combien de temps le bifteck doit-il reposer après la cuisson?

Laissez reposer le bifteck pendant au moins 5 minutes après la cuisson pour conserver ses jus.

Suggestions de service

Servez votre bifteck de surlonge avec beurre à l'ail accompagné de légumes rôtis ou d'une salade verte fraîche pour un repas équilibré. Accompagnez-le d'un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon, pour rehausser les saveurs. Pour préparer à l'avance, préparez le beurre à l'ail à l'avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Faites cuire le steak frais pour la meilleure texture et saveur. Le steak restant peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.