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Filet de porc farci et roulé aux herbes

70 min 4 servings Moyen
Le filet de porc farci et roulé est un plat élégant qui transforme une simple coupe de viande en un délice gastronomique. En remplissant le porc d'un mélange d'herbes parfumées, vous ajoutez des couches de saveur et d'humidité à une coupe déjà tendre. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités avec un minimum d'effort mais un maximum d'impact. Le secret d'un filet de porc farci parfait réside dans l'équilibre des saveurs et la technique de cuisson. Cette version utilise un mélange d'herbes fraîches, d'ail et de chapelure pour créer une farce à la fois terreuse et aromatique. C'est parfait pour les cuisiniers à domicile qui veulent élever leur niveau de cuisine.

Instructions

1

Préparer le filet

Ouvrir le filet de porc en le coupant dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas couper complètement. Ouvrez-le à plat et aplatissez-le à une épaisseur de 1 cm (1/2 pouce).

Astuce de chef : Utilisez un maillet à viande pour une épaisseur uniforme.

2

Préparer la farce

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute. Incorporez la chapelure et les herbes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Astuce de chef : Assurez-vous que la chapelure est bien enrobée d'huile et d'herbes.

3

Farcir le filet

Étalez le mélange de chapelure uniformément sur le filet aplati. Roulez fermement d'un côté long à l'autre.

Astuce de chef : Roulez fermement pour garder la farce à l'intérieur.

4

Sécuriser le rouleau

Attachez le filet roulé avec de la ficelle de cuisine à des intervalles de 2,5 cm (1 pouce) pour maintenir sa forme.

Astuce de chef : Utilisez un nœud coulant pour un retrait facile.

5

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

6

Rôtir le porc

Placez le porc sur une plaque de cuisson. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

7

Laisser reposer le porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

💡

Trucs & astuces

  • Assurez-vous que le porc est aplati uniformément pour une cuisson uniforme.
  • Attachez le porc solidement avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
  • Laissez reposer le porc après la cuisson pour des tranches plus juteuses.

Questions fréquentes

Comment préparer un filet de porc farci et roulé?

Ouvrir et aplatir le filet, remplir de farce aux herbes, rouler, sécuriser avec de la ficelle, et rôtir.

Quelle est la température interne pour un filet de porc cuit?

La température interne doit atteindre 63°C (145°F) pour une consommation sécuritaire.

Puis-je préparer le filet de porc farci à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à un jour à l'avance et le réfrigérer. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le rôtir.

Combien de temps le filet de porc doit-il reposer après la cuisson?

Laissez le porc reposer pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Quelles herbes sont les meilleures pour farcir le filet de porc?

Le romarin, le thym et le persil sont d'excellents choix pour une farce parfumée.

Combien de calories contient un filet de porc farci et roulé?

Chaque portion contient environ 350 calories.

Suggestions de service

Servez le filet de porc farci et roulé avec des légumes rôtis ou une salade légère pour un repas complet. Un verre de vin blanc frais, comme un Chardonnay, s'accorde parfaitement avec les notes herbacées de la farce. Pour plus de commodité, vous pouvez préparer le porc farci jusqu'à un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le ramener à température ambiante avant de le rôtir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

35g

Protéines

18g

Lipides

10g

Glucides